La startup végétale Blackbird Foods annonce le lancement d’une nouvelle gamme de WINGS à associer aux populaires pizzas artisanales de la marque. Ces ailes végétales sont fabriquées avec son seitan signature. Un lot limité sera lancé sur le site internet de la marque le 11 octobre avant d’être déployé en magasins à la fin de l’année.
« Nous avons passé des mois à développer quelque chose qui reproduit réellement l’expérience de manger une aile de poulet croustillante et tendre, mais sans le poulet ».
Selon Blackbird, ses WINGS ont réellement l’apparence et le goût des ailes traditionnelles, avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Blackbird utilise sa propre méthode de production de seitan, une protéine à base de blé, pour créer le produit avant de le préparer à la main et de l’enrober de sauce.
Les WINGS, disponibles en saveurs Buffalo et BBQ Coréen, sont vendues congelées en sacs de 10 oz (280g) avec un sachet de sauce – les clients peuvent faire cuire ou frire les ailes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis les enrober de sauce. Comme tous les produits de Blackbird, les WINGS sont sans OGM, casher et sans cholestérol.
Blackbird a récemment fait goûter son produit lors de grands salons professionnels, dont Expo East à Philadelphie, et affirme que sa ressemblance avec les ailes d’origine animale a suscité autant d’enthousiasme que de confusion auprès des visiteurs.
La foule a demandé à plusieurs reprises si c’était du poulet ou si le produit contenait des os, ce qui a conduit l’entreprise à ajouter la mention « Naturally Boneless » (naturellement sans os) sur les emballages de ses prochains produits pour éviter toute confusion.
Des aliments artisanaux
Basé à New York, Blackbird propose une gamme d’aliments végétaliens « de qualité restaurant » fabriqués à partir d’ingrédients de première qualité, notamment du seitan artisanal décliné en quatre saveurs. En septembre, la marque a annoncé qu’elle lancerait sa célèbre pizza surgelée cuite à la main dans 300 magasins Target aux États-Unis. Les pizzas sont disponibles dans 2 000 autres points de vente au détail dans tout le pays.
Pour fabriquer les WINGS, le PDG Emanuel Storch explique que le produit a été soumis à des tests de recettes rigoureux afin de créer l’aile végétale parfaite. Toutes les « ailes » végétales que l’on trouve sur le marché aujourd’hui ne sont que des nuggets ennuyeuses que l’on présente comme des ‘ailes' », explique Storch. « Nous avons passé des mois à développer quelque chose qui reproduit réellement l’expérience de manger une aile de poulet croustillante et tendre, mais sans le poulet bien sûr. »
