Un ancien directeur de Shell s’apprête à développer un fromage fabriqué à partir d’okara upcyclé
Les sociétés de Singapour Republic Polytechnic (RP) et SoiLabs, filiale de Hafnium Ventures, ont annoncé leur partenariat dont l’objectif est de développer un fromage de soja fabriqué à partir d’okara, un sous-produit upcyclé de la production du lait de soja, à l’aide d’une technologie exclusive. “Le fromage de soja occupe une position unique dans le secteur des protéines alternatives, qui évolue rapidement” – Francis Tan, ancien directeur de Shell. Hafnium …