Alternatives à la viande et au poisson

©Better Meat Co.

The Better Meat Co. présente du foie gras et de la dinde de Mycelium au siège de LinkedIn

The Better Meat Co, le spécialiste de la viande fermentée B2B, révèle lancer au siège de LinkedIn à Sunnyvale, Californie, un foie gras et des tranches de dinde véganes fabriqués à partir de la mycoprotéine Rhiza de la société. “Nous [recréons] une expérience délectable d’une manière humaine et légale”. Pendant une semaine, les employés de LinkedIn seront parmi les premiers à essayer les produits à base de mycélium de l’entreprise, y compris le foie gras sans origine animale, un mets qui est par ailleurs strictement interdit en Californie. “Il est illégal en Californie de vendre du foie gras, nous exploitons donc le pouvoir de la fermentation pour recréer une expérience délectable de manière humaine et légale”, a déclaré Paul Shapiro, …

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©Plantcraft

Plantcraft lance une nouvelle gamme de charcuterie végane comprenant de la mortadelle et du pepperoni

La marque de charcuterie à base de plantes Plantcraft annonce qu’elle lance sa première gamme de tranches de viande à étiquette propre pour l’épicerie et le service alimentaire. “Les personnes qui recherchent des options sans étiquette, sans allergène, sans gluten et sans soja peuvent se sentir bien dans leurs choix”. Les premières saveurs de la ligne, Bologna et Pepperoni, offrent des tranches sans allergènes et sans OGM, créées avec des ingrédients végétaux entiers tels que la protéine de pois, la farine de banane verte, les graines de lin et la protéine de faba. Les nouveaux produits comprennent : Plantcraft Plant-Based Bologna Slices – Une version améliorée du plat préféré des enfants, à base de protéines de pois, de farine de …

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©Umaro Foods

Le marché du bacon végane : Quelles sont les marques qui contribuent à stimuler la demande ?

À la suite d’un nouveau rapport du FMI qui révèle que le marché mondial du bacon végane devrait passer de 1 280 millions de dollars US en 2022 à 2 425,4 millions de dollars US en 2032 (un taux de croissance annuel moyen de 6,6 %), nous nous penchons aujourd’hui sur les producteurs les plus intéressants du marché actuel et détaillons leurs développements les plus récents. Prime Roots – Californie Prime Roots crée du bacon végétal et une gamme de charcuterie à base de la superprotéine japonaise, le champignon koji. Lorsque le produit a fait ses débuts en 2020, il s’est vendu presque immédiatement, selon les fondateurs. En 2021, Prime Roots a lancé une gamme complète de produits de bacon …

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Planted lève 70 millions d’euros, un des plus grand tour de table des protéines alternatives

La société suisse Planted a levé 61 millions de livres sterling dans le cadre d’un financement de série B, réalisant ainsi l’un des plus grands tours de table de protéines alternatives jamais réalisés en Europe. Le tour de table a été mené par la société de capital-investissement L Catterton, avec la participation d’investisseurs existants, dont Vorwerk Ventures, Movendo et le footballeur Yann Sommer. Planted utilisera ce financement pour accélérer sa croissance internationale, élargir sa gamme de produits et construire un autre site de production. “Pour que les mangeurs de viande passent à l’acte, il est crucial que nous créions de la viande meilleure que celle provenant des animaux”. Planted produit des viandes végétales entières à partir d’ingrédients tels que les …

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Le saumon Revo imprimé en 3D disponible en livraison à domicile en Autriche

L’entreprise autrichienne Revo Foods a lancé ses produits sur la plateforme de livraison rapide de produits alimentaires mjam, rendant son saumon Revo™ imprimé en 3D disponible pour une livraison à domicile dans les 20 minutes autour de Vienne. La startup viennoise a récemment reçu plus de 2,2 millions d’euros de subventions sans fonds propres de l’Agence autrichienne de promotion de la recherche (FFG) pour accélérer sa technologie d’impression 3D de produits de la mer à base de plantes. Aujourd’hui, les premiers produits de Revo sont disponibles dans 16 pays européens, notamment dans des supermarchés en Autriche, en Allemagne et au Royaume-Uni. Revo™ Salmon Le saumon Revo™ fournit aux clients tous les nutriments importants, mais avec un impact environnemental beaucoup plus …

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©Rainbao Dumplings

Rainbao Dumplings lance des petits pains asiatiques colorés à base d’OmniPork

Rainbao Dumplings, fabricant de boulettes traditionnelles Xiao Long Bao, lance une gamme de petits pains aux couleurs vives remplis de viande et de fruits de mer à base de plantes. La dernière recette de la marque, Golden Egg, comprend un chorizo à base de plantes fabriqué avec OmniPork, une marque asiatique de protéines alternatives. Rainbao présentera également sa gamme au Western Foodservice and Hospitality Show du 28 au 30 août à Los Angeles. “Notre mission en tant qu’entreprise est de soutenir un système alimentaire plus sain en apportant des aliments à base de plantes aux masses”. Fondée par Jim Saunders et Cindy Liu, Rainbao est spécialisée dans la fourniture de boulettes à base de plantes aux partenaires de la restauration …

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Marché de la fermentation de précision – Prévisions mondiales pour 2030

DUBLIN-(BUSINESS WIRE)-Le rapport “Global Precision Fermentation Market by Ingredient (Whey & Casein Protein, Egg White, Collagen Protein, Heme Protein), Microbe (Yeast, Algae, Fungi, Bacteria), Application (Meat & Seafood, Dairy Alternatives, Egg Alternatives), and Region – Forecast to 2030” a été ajouté à l’offre de ResearchAndMarkets.com. Le marché mondial de la fermentation de précision est estimé à 1,6 milliard USD en 2022 et devrait atteindre 36,3 milliards USD d’ici 2030, enregistrant un TCAC de 48,1% en termes de valeur. Par application, le segment de la viande et des fruits de mer devrait représenter la deuxième plus grande part de marché au cours de la période de prévision. La demande de protéines végétales dans le segment des alternatives à la viande devrait …

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L’entreprise italienne Food Evolution dévoile une nouvelle texture de poulet végétal

La startup italienne Food Evolution annonce la mise au point d’une nouvelle texture végétale pour une alternative à la viande de poulet, qui offrirait des produits bon marché mais hautement nutritifs. “Aujourd’hui, nous avons développé une nouvelle texture de viande à base de plantes”. Food Evolution a été fondée par la famille Musacchio, propriétaire du premier restaurant végétarien d’Italie ouvert en 1979. La famille est connue pour ses livres de cuisine à base de plantes, ses activités de formation pour les chefs internationaux et maintenant pour la production de produits innovants à base de viande alternative. L’année dernière, l’entreprise a réalisé un tour de table de plusieurs millions d’euros afin d’accélérer le développement de ses produits véganes. Nouvelle texture végétale …

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Les nouveaux fruits de mer en Asie : Une étude révèle que les consommateurs “n’accepteront aucun compromis”

La GFI APAC a commandé une série d’enquêtes sur l’attitude des consommateurs à l’égard des fruits de mer alternatifs en Asie. Les résultats ont montré que les participants étaient curieux des produits de la mer d’origine végétale et cultivée, mais également sceptiques quant à leurs avantages. Dans les quatre pays étudiés (Singapour, Thaïlande, Corée et Japon), les personnes interrogées craignent que les fruits de mer alternatifs ne soient pas aussi frais ou naturels que les produits conventionnels. Les consommateurs de ces pays ont l’habitude d’acheter quotidiennement du poisson fraîchement pêché et font moins confiance aux produits préemballés. “Les produits de la mer à base de plantes et cultivés présentent de nouveaux océans d’opportunités pour les entreprises alimentaires avant-gardistes”. Si les …

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AgriFiber propose le label Upcycled Certified™ pour les produits alternatifs utilisant ses fibres

La société américaine AgriFiber Solutions a annoncé que son portefeuille d’ingrédients à base de fibres insolubles offre désormais aux formulateurs d’alternatives à la viande et aux produits laitiers la possibilité d’inclure la revendication Upcycled Certified™ sur les étiquettes de leurs produits. Développé par l’Upcycled Food Association, le programme Upcycled Certified™ est le premier programme de certification tierce partie au monde pour les ingrédients et les produits alimentaires recyclés. L’étiquette sur l’emballage, qui aide les détaillants à présenter les produits upcyclés sur les étagères et permet aux clients de savoir quels produits sont certifiés upcyclés, est la pièce maîtresse du programme et donne aux clients la possibilité de réduire les déchets alimentaires à chaque achat. L’Upcycled Food Association a annoncé la …

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