Alternatives à la viande et au poisson Archives - vegconomist

Beyond Meat lance au Royaume-Uni un poulet végétal à base de fèves

25/04/2023

Beyond Meat élargit sa gamme au Royaume-Uni avec trois nouveaux produits de poulet végétal, suite au succès des alternatives au bœuf et au porc de la marque. Les nouveaux produits sont les suivants : Beyond Burger Chicken-Style – une variante du Beyond Burger classique, contenant 15 grammes de protéines pour 100 grammes. Beyond Fillet – une option rapide à préparer, décrite comme « croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur ». Beyond Nuggets – des morceaux de poulet végétal panés, présentés comme « savoureux, pratiques et faciles à préparer ». La gamme existante de Beyond au Royaume-Uni comprend des saucisses, des burgers de bœuf, de la viande hachée et des boulettes de viande. Alors que le Beyond Burger original est fabriqué à partir de …

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Lypid lance la première poitrine de porc végétale au monde, fabriquée à partir d’une technologie brevetée concernant les graisses

18/04/2023

Lypid, une startup spécialisée dans les graisses alternatives basée à Taïwan et aux États-Unis, a lancé ce qu’elle affirme être la première poitrine de porc végétale au monde. Ce substitut de viande est fabriqué à partir de PhytoFat, la technologie brevetée de Lypid qui permet de créer des graisses de type animal à partir d’huiles végétales. La graisse est combinée à des protéines végétales fibreuses pour obtenir le même goût et la même texture que la poitrine de porc traditionnelle. Le produit est censé se cuisiner comme du porc et a récemment été servi au Future Food-Tech Summit à San Francisco. Il est actuellement testé par des chefs dans la région de la baie et a également fait ses débuts …

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Aldi UK relance son rôti d’agneau végétal pour Pâques

28/03/2023

Aldi UK relance pour Pâques 2023 son rôti végétal sans agneau, commercialisé pour la première fois il y a un an. Le rôti à base de champignons est rempli de farce au romarin et à l’oignon etrecouvert d’une chapelure de petits pois, de romarin et de panko. Il est accompagné d’une sauce à la menthe et à l’oignon rouge afin de convenir parfaitement à Sunday roast du dimanche de Pâques. Lors de son lancement l’année dernière, cette alternative à l’agneau a été décrite par les clients comme étant « glorieusement aromatisée » et « absolument délicieuse ». Le produit sera disponible à partir du 4 avril, au prix de 4,49 livres sterling (5,12€). Une expansion cohérente Aldi a considérablement élargi sa gamme de produits …

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Wheaty « redéfinit la saucisse végétalienne » à l’occasion de son 30e anniversaire

09/02/2023

Pour célébrer son 30e anniversaire, la marque pionnière de viande végétalienne Wheaty a annoncé de nouveaux produits – deux saucisses de style bratwurst – qui seront dévoilées à BIOFACH 2023 en février prochain à Nuremberg, en Allemagne. « Deux produits Wheaty à venir redéfinissent la saucisse végétalienne – à nouveau », déclare la marque allemande. « Wheaty est un pionnier incontesté de la scène biologique et végétalienne ». « Ces deux produits se distinguent des saucisses végétaliennes héritées par un goût incroyable, une jutosité inégalée et une peau végétalienne comestible qui peut être frite dans la poêle avec la saucisse », explique Wheaty. Le pionnier européen de la viande alternative La marque Wheaty a été développée par TOPAS, un pionnier européen de la viande alternative, qui …

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Image fournie par Project Eaden

Project Eaden dévoile une technologie de viande alternative hautement réaliste et porte son premier tour de table à 10,1 millions d’euros

12/01/2023

La startup berlinoise Project Eaden, spécialisée dans la technologie alimentaire, a dévoilé une technologie de fibre innovante qui, selon elle, peut reproduire exactement la texture et l’apparence de la viande animale. Cette technologie évolutive est similaire à celle utilisée pour produire des fibres synthétiques, mais Project Eaden l’a adaptée pour utiliser des protéines de pois et d’autres matériaux organiques. Cette technologie permet de concevoir avec précision les propriétés des fibres, telles que l’élasticité, la capacité à fixer l’eau et la résistance. Les fibres ainsi obtenues, d’une épaisseur de 100 micromètres seulement, peuvent être regroupées pour reproduire des brins de muscles. Elles peuvent ensuite être combinées avec des graisses végétales pour produire une viande végétale marbrée très réaliste. Actuellement, la startup …

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Next Meats et Dr. Foods lanceront du foie gras, du caviar et d’autres produits végétaliens aux États-Unis en 2023

04/01/2023

La startup Next Meats, basée à Tokyo, et la société essaimée Dr. Foods Inc. (OTC : DRFS) annoncent qu’elles lanceront du foie gras végétal, du caviar végétal et des produits Next Meats de longue conservation en Amérique du Nord en 2023. Un lancement exclusif Pour lancer ses nouvelles offres, Next Meats a organisé un lancement exclusif le 14 décembre à l’école de cuisine de Los Angeles et au JETRO à Culver City, en Californie. L’événement a mis en vedette la cheffe de renommée mondiale Reina, qui a préparé les produits de Next Meat dans une variété de plats internationaux, dont le bœuf Stroganoff, le barbecue coréen et le Bistek. Sa filiale Dr. Foods Inc. est l’inventeur du foie gras végétal, …

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Vegan Zeastar lance une gamme de crevettes végétales, « The Shrimpz Family »

22/11/2022

La société néerlandaise Vegan Finest Foods a annoncé hier le lancement d’une gamme de crevettes 100 % végétales comprenant trois nouveaux produits vendus sous la marque Vegan Zeastar. La gamme Shrimpz Family sera lancée avec les saveurs Crispy Chili Shrimpz et Crispy Lemon Shrimpz, ainsi que la gamme Vegan Shrimpz ordinaire. Les produits sont à base de soja et de blé comme ingrédients principaux. Vegan Zeastar a connu un grand succès sur son marché d’origine, les Pays-Bas, ainsi qu’au Royaume-Uni, où sa morue végétalienne a été lancé en 2020, et en Espagne, où ses produits Vegan Sashimi, No Tuna et No Salmon sont arrivés à Madrid en mars dernier. Le lancement de The Shrimpz Family coïncide avec une prise de …

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Hooked Foods connaît une croissance de 25 % par mois et est inondé de retours positifs

16/11/2022

Après avoir lancé son alternative au saumon végétal « Salmoonish » dans les supermarchés suédois, la marque de produits de la mer Hooked affirme avoir été inondée de commentaires positifs de la part des consommateurs. Un client, végétalien depuis sept ans, a déclaré avoir « pleuré de joie » en découvrant le goût du produit, qu’il décrit comme identique au saumon conventionnel. Un autre a déclaré que Salmoonish « a le goût et l’odeur du saumon d’une manière effrayante », tandis qu’un troisième a déclaré que le produit « tromperait probablement n’importe qui ». « Je suis extrêmement fière de montrer ceci à tous ceux qui, dans le monde, doutent que les produits de la mer végétaliens aient une place dans nos futurs rayons de magasin », a déclaré Monika …

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Le fish & chips végétalien OmniFoods est disponible dans plus de 500 pubs Greene King au Royaume-Uni

05/10/2022

OmniFoods a annoncé qu’une option de fish & chips végétalien à base de filet doré Omni est désormais disponible dans plus de 250 pubs Hungry Horse, 160 pubs Greene King Local et 70 pubs Farmhouse Inns appartenant à Greene King. D’autres établissements seront ajoutés à la mi-octobre. À la suite d’un récent rapport de WWF intitulé Risky Seafood Business, qui a révélé l’impact dévastateur de l’industrie britannique des fish & chips, le public britannique, ainsi que les professionnels de la restauration, se tournent de plus en plus vers des alternatives durables. OmniFoods affirme donc que « le lancement de cette alternative végétalienne au Fish & Chips est plus opportun que jamais ». Greene King est l’un des plus grands groupes de pubs …

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The Better Meat Co. présente du foie gras et de la dinde de Mycelium au siège de LinkedIn

13/09/2022

The Better Meat Co, le spécialiste de la viande fermentée B2B, révèle lancer au siège de LinkedIn à Sunnyvale, Californie, un foie gras et des tranches de dinde véganes fabriqués à partir de la mycoprotéine Rhiza de la société. « Nous [recréons] une expérience délectable d’une manière humaine et légale ». Pendant une semaine, les employés de LinkedIn seront parmi les premiers à essayer les produits à base de mycélium de l’entreprise, y compris le foie gras sans origine animale, un mets qui est par ailleurs strictement interdit en Californie. « Il est illégal en Californie de vendre du foie gras, nous exploitons donc le pouvoir de la fermentation pour recréer une expérience délectable de manière humaine et légale », a déclaré Paul Shapiro, …

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