Alternatives à la viande et au poisson

Project Eaden

Image fournie par Project Eaden

Project Eaden dévoile une technologie de viande alternative hautement réaliste et porte son premier tour de table à 10,1 millions d’euros

La startup berlinoise Project Eaden, spécialisée dans la technologie alimentaire, a dévoilé une technologie de fibre innovante qui, selon elle, peut reproduire exactement la texture et l’apparence de la viande animale. Cette technologie évolutive est similaire à celle utilisée pour produire des fibres synthétiques, mais Project Eaden l’a adaptée pour utiliser des protéines de pois et d’autres matériaux organiques. Cette technologie permet de concevoir avec précision les propriétés des fibres, telles que l’élasticité, la capacité à fixer l’eau et la résistance. Les fibres ainsi obtenues, d’une épaisseur de 100 micromètres seulement, peuvent être regroupées pour reproduire des brins de muscles. Elles peuvent ensuite être combinées avec des graisses végétales pour produire une viande végétale marbrée très réaliste. Actuellement, la startup …

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steak next meats

© Next Meats North America

Next Meats et Dr. Foods lanceront du foie gras, du caviar et d’autres produits végétaliens aux États-Unis en 2023

La startup Next Meats, basée à Tokyo, et la société essaimée Dr. Foods Inc. (OTC : DRFS) annoncent qu’elles lanceront du foie gras végétal, du caviar végétal et des produits Next Meats de longue conservation en Amérique du Nord en 2023. Un lancement exclusif Pour lancer ses nouvelles offres, Next Meats a organisé un lancement exclusif le 14 décembre à l’école de cuisine de Los Angeles et au JETRO à Culver City, en Californie. L’événement a mis en vedette la cheffe de renommée mondiale Reina, qui a préparé les produits de Next Meat dans une variété de plats internationaux, dont le bœuf Stroganoff, le barbecue coréen et le Bistek. Sa filiale Dr. Foods Inc. est l’inventeur du foie gras végétal, …

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crevettes Vegan Zeastar

© Vegan Zeastar

Vegan Zeastar lance une gamme de crevettes végétales, “The Shrimpz Family”

La société néerlandaise Vegan Finest Foods a annoncé hier le lancement d’une gamme de crevettes 100 % végétales comprenant trois nouveaux produits vendus sous la marque Vegan Zeastar. La gamme Shrimpz Family sera lancée avec les saveurs Crispy Chili Shrimpz et Crispy Lemon Shrimpz, ainsi que la gamme Vegan Shrimpz ordinaire. Les produits sont à base de soja et de blé comme ingrédients principaux. Vegan Zeastar a connu un grand succès sur son marché d’origine, les Pays-Bas, ainsi qu’au Royaume-Uni, où sa morue végétalienne a été lancé en 2020, et en Espagne, où ses produits Vegan Sashimi, No Tuna et No Salmon sont arrivés à Madrid en mars dernier. Le lancement de The Shrimpz Family coïncide avec une prise de …

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Hooked Foods

© Hooked Foods

Hooked Foods connaît une croissance de 25 % par mois et est inondé de retours positifs

Après avoir lancé son alternative au saumon végétal “Salmoonish” dans les supermarchés suédois, la marque de produits de la mer Hooked affirme avoir été inondée de commentaires positifs de la part des consommateurs. Un client, végétalien depuis sept ans, a déclaré avoir “pleuré de joie” en découvrant le goût du produit, qu’il décrit comme identique au saumon conventionnel. Un autre a déclaré que Salmoonish “a le goût et l’odeur du saumon d’une manière effrayante”, tandis qu’un troisième a déclaré que le produit “tromperait probablement n’importe qui”. “Je suis extrêmement fière de montrer ceci à tous ceux qui, dans le monde, doutent que les produits de la mer végétaliens aient une place dans nos futurs rayons de magasin”, a déclaré Monika …

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OmniFoods

© OmniFoods

Le fish & chips végétalien OmniFoods est disponible dans plus de 500 pubs Greene King au Royaume-Uni

OmniFoods a annoncé qu’une option de fish & chips végétalien à base de filet doré Omni est désormais disponible dans plus de 250 pubs Hungry Horse, 160 pubs Greene King Local et 70 pubs Farmhouse Inns appartenant à Greene King. D’autres établissements seront ajoutés à la mi-octobre. À la suite d’un récent rapport de WWF intitulé Risky Seafood Business, qui a révélé l’impact dévastateur de l’industrie britannique des fish & chips, le public britannique, ainsi que les professionnels de la restauration, se tournent de plus en plus vers des alternatives durables. OmniFoods affirme donc que “le lancement de cette alternative végétalienne au Fish & Chips est plus opportun que jamais”. Greene King est l’un des plus grands groupes de pubs …

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©Better Meat Co.

The Better Meat Co. présente du foie gras et de la dinde de Mycelium au siège de LinkedIn

The Better Meat Co, le spécialiste de la viande fermentée B2B, révèle lancer au siège de LinkedIn à Sunnyvale, Californie, un foie gras et des tranches de dinde véganes fabriqués à partir de la mycoprotéine Rhiza de la société. “Nous [recréons] une expérience délectable d’une manière humaine et légale”. Pendant une semaine, les employés de LinkedIn seront parmi les premiers à essayer les produits à base de mycélium de l’entreprise, y compris le foie gras sans origine animale, un mets qui est par ailleurs strictement interdit en Californie. “Il est illégal en Californie de vendre du foie gras, nous exploitons donc le pouvoir de la fermentation pour recréer une expérience délectable de manière humaine et légale”, a déclaré Paul Shapiro, …

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©Plantcraft

Plantcraft lance une nouvelle gamme de charcuterie végane comprenant de la mortadelle et du pepperoni

La marque de charcuterie à base de plantes Plantcraft annonce qu’elle lance sa première gamme de tranches de viande à étiquette propre pour l’épicerie et le service alimentaire. “Les personnes qui recherchent des options sans étiquette, sans allergène, sans gluten et sans soja peuvent se sentir bien dans leurs choix”. Les premières saveurs de la ligne, Bologna et Pepperoni, offrent des tranches sans allergènes et sans OGM, créées avec des ingrédients végétaux entiers tels que la protéine de pois, la farine de banane verte, les graines de lin et la protéine de faba. Les nouveaux produits comprennent : Plantcraft Plant-Based Bologna Slices – Une version améliorée du plat préféré des enfants, à base de protéines de pois, de farine de …

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©Umaro Foods

Le marché du bacon végane : Quelles sont les marques qui contribuent à stimuler la demande ?

À la suite d’un nouveau rapport du FMI qui révèle que le marché mondial du bacon végane devrait passer de 1 280 millions de dollars US en 2022 à 2 425,4 millions de dollars US en 2032 (un taux de croissance annuel moyen de 6,6 %), nous nous penchons aujourd’hui sur les producteurs les plus intéressants du marché actuel et détaillons leurs développements les plus récents. Prime Roots – Californie Prime Roots crée du bacon végétal et une gamme de charcuterie à base de la superprotéine japonaise, le champignon koji. Lorsque le produit a fait ses débuts en 2020, il s’est vendu presque immédiatement, selon les fondateurs. En 2021, Prime Roots a lancé une gamme complète de produits de bacon …

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© Planted

Planted lève 70 millions d’euros, un des plus grand tour de table des protéines alternatives

La société suisse Planted a levé 61 millions de livres sterling dans le cadre d’un financement de série B, réalisant ainsi l’un des plus grands tours de table de protéines alternatives jamais réalisés en Europe. Le tour de table a été mené par la société de capital-investissement L Catterton, avec la participation d’investisseurs existants, dont Vorwerk Ventures, Movendo et le footballeur Yann Sommer. Planted utilisera ce financement pour accélérer sa croissance internationale, élargir sa gamme de produits et construire un autre site de production. “Pour que les mangeurs de viande passent à l’acte, il est crucial que nous créions de la viande meilleure que celle provenant des animaux”. Planted produit des viandes végétales entières à partir d’ingrédients tels que les …

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©Revo Foods

Le saumon Revo imprimé en 3D disponible en livraison à domicile en Autriche

L’entreprise autrichienne Revo Foods a lancé ses produits sur la plateforme de livraison rapide de produits alimentaires mjam, rendant son saumon Revo™ imprimé en 3D disponible pour une livraison à domicile dans les 20 minutes autour de Vienne. La startup viennoise a récemment reçu plus de 2,2 millions d’euros de subventions sans fonds propres de l’Agence autrichienne de promotion de la recherche (FFG) pour accélérer sa technologie d’impression 3D de produits de la mer à base de plantes. Aujourd’hui, les premiers produits de Revo sont disponibles dans 16 pays européens, notamment dans des supermarchés en Autriche, en Allemagne et au Royaume-Uni. Revo™ Salmon Le saumon Revo™ fournit aux clients tous les nutriments importants, mais avec un impact environnemental beaucoup plus …

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