Fermentation

Those Vegan Cowboys

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Those Vegan Cowboys dévoile son premier fromage fabriqué à partir de caséines microbiennes

Those Vegan Cowboys, une société de technologie alimentaire belge qui développe des produits laitiers végétaliens, a annoncé le développement réussi de son premier produit. L’entreprise affirme avoir fabriqué un petit fromage à partir de caséines identiques à celles des produits laitiers, obtenues grâce à son processus de fermentation de précision. “Avec ce fromage, recréer n’importe quel type de fromage au lait de vache est désormais possible”. L’entreprise explique que les caséines sont des protéines du lait que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans la nature, à part chez les mammifères, et qui confèrent au fromage ses qualités uniques. C’est réel, et c’est ici Will van der Tweel, le chef du laboratoire de la technologie alimentaire, a déclaré : “On …

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Fermify

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Fermify et Bilfinger s’associent pour rendre les produits laitiers véganes économiquement viables

Fermify et Bilfinger Life Science ont révélé leur collaboration qui consiste à résoudre le problème de la production de protéines “laitières” véganes à grande échelle. La société Fermify, basée en Autriche, développe une plateforme de production automatisée de caséine issue de la fermentation. L’entreprise a commencé à travailler avec Bilfinger – une société d’ingénierie d’usine – dans le but de réduire considérablement les dépenses d’investissement. Le rôle principal de Bilfinger est de construire des skids de fermentation de précision automatisés et modulaires pour la plateforme. “Nous sommes fiers d’être un facilitateur pour cette technologie durable”. Selon Fermify, cette collaboration a déjà permis de diviser par trois le coût des actifs de fermentation, ce qui permettra à terme aux grandes entreprises …

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Motif FoodWorks

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La nouvelle base de données “Capacitor” aide les entreprises à trouver des installations de fermentation microbienne

Synonym Biotechnologies s’est associée au Good Food Institute, à Blue Horizon et Material Innovation Initiative pour lancer une nouvelle base de données appelée Capacitor. Cette ressource gratuite répertorie de manière exhaustive les installations de fermentation microbienne dans le monde entier, aidant ainsi les entreprises de biologie synthétique à trouver des capacités de production. Les utilisateurs peuvent effectuer des recherches en utilisant des critères tels que le lieu, l’échelle, le bioprocédé et la matière première, ou visualiser les installations sur une carte interactive. Capacitor cible ce qui a été décrit comme un goulot d’étranglement dans la biofabrication, puisqu’on estime qu’une capacité mille fois supérieure sera nécessaire pour répondre à la demande future. Parallèlement au développement de la base de données, Synonym …

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© Real Deal Milk

La start-up espagnole Real Deal Milk est prête à fabriquer du fromage sans animaux

Le PDG et fondateur de Real Deal Milk basé à Barcelone, Zoltan Toth-Czifra, a annoncé lors d’une conférence virtuelle organisée par Mylkcubator que l’équipe est prête à mettre à l’échelle son processus de fabrication de fromage sans animaux. Mylkcubator, un programme d’agriculture cellulaire dans l’industrie laitière, a organisé une journée de démonstration en avril dernier, marquant le premier événement de la cohorte de l’incubateur. En utilisant la fermentation de précision, Real Deal Milk a affirmé pouvoir produire avec succès des protéines de caséine et de lactosérum pour fabriquer des produits laitiers sans vaches. Les micro-organismes peuvent produire des protéines de lait Les protéines sans animaux sont fabriquées à l’aide de micro-organismes capables de créer des ingrédients, dans ce cas des protéines, …

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Marché de la fermentation de précision – Prévisions mondiales pour 2030

DUBLIN-(BUSINESS WIRE)-Le rapport “Global Precision Fermentation Market by Ingredient (Whey & Casein Protein, Egg White, Collagen Protein, Heme Protein), Microbe (Yeast, Algae, Fungi, Bacteria), Application (Meat & Seafood, Dairy Alternatives, Egg Alternatives), and Region – Forecast to 2030” a été ajouté à l’offre de ResearchAndMarkets.com. Le marché mondial de la fermentation de précision est estimé à 1,6 milliard USD en 2022 et devrait atteindre 36,3 milliards USD d’ici 2030, enregistrant un TCAC de 48,1% en termes de valeur. Par application, le segment de la viande et des fruits de mer devrait représenter la deuxième plus grande part de marché au cours de la période de prévision. La demande de protéines végétales dans le segment des alternatives à la viande devrait …

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Joes Future Food

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L’intérêt de la Chine pour les protéines fermentées et cultivées monte en flèche tandis que le pays fait face à un déficit de viande

Selon GFI Consultancy, l’intérêt pour les protéines fermentées et cultivées augmente considérablement en Chine, car le pays cherche à améliorer sa durabilité et à devenir plus autosuffisant. Les investisseurs du pays ciblent de plus en plus le secteur des protéines alternatives et les entreprises chinoises de fermentation ont levé un total de 80 millions de yuans (11,3 millions d’euros) depuis 2020. Lever China a récemment fait état de six nouveaux investissements dans les protéines alternatives, portant son portefeuille dans ce secteur à 12 entreprises. Un déficit en viande La transition vers des protéines alternatives sera vitale pour la Chine, car la demande de viande monte en flèche et le pays devrait connaître un déficit de viande de plus de 53 …

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Bon Vivant et Abolis s’associent pour devenir les leaders européens de la production de produits laitiers sans animaux

Bon Vivant est la première startup française de foodtech qui allie innovation et savoir-faire à l’européenne, tandis qu’Abolis est une entreprise de biotechnologie industrielle de premier plan en Europe. Ensemble, elles révolutionnent nos modes de production pour proposer des produits laitiers sans animaux, développés à partir de protéines de lait issues de la fermentation. Bon Vivant a choisi Abolis Biotechnologies, une référence des biotechnologies industrielles, pour développer son mode de production de protéines de lait durables et de qualité. Dans le cadre de cette collaboration, les deux entreprises nées en France mettront en commun leur expertise pour produire en masse ces protéines de lait et les proposer aux industriels de la filière. Après une première levée à 4 millions d’euros, …

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Darko Mandich, PDG de MeliBio © MeliBio

MeliBio et Eleven Madison Park présentent du miel végane à l’occasion de la Journée mondiale de l’abeille

Pour célébrer la Journée mondiale de l’abeille le 20 mai, MeliBio, la première startup au monde à fabriquer du vrai miel sans abeille, s’est associée au restaurant triplement étoilé par Michelin, Eleven Madison Park, pour servir du miel végane à une foule distinguée d’investisseurs, de créateurs et de leaders de la conservation et du gouvernement. Un déjeuner luxueux L’événement exclusif s’est déroulé au restaurant de renommée mondiale Eleven Madison Park à New York, où deux douzaines d’invités ont été conviés à un cocktail intime et à un déjeuner de quatre plats à base du miel végane primé de MeliBio. Les invités ont également reçu des sacs cadeaux commémoratifs de l’Eleven Madison Park contenant des échantillons de miel MeliBio. Fondée en …

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Bored Cow

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Tomorrow Farms et Perfect Day lancent les laits véganes aromatisés Bored Cow

Tomorrow Farms, une entreprise de technologie alimentaire, s’associe à la startup Perfect Day pour lancer Bored Cow, un lait aromatisé unique fabriqué à partir de protéines laitières sans animaux. La gamme est disponible en saveurs chocolat, fraise et vanille, avec une quatrième saveur à venir cet été. Bored Cow sera exclusivement disponible en ligne pour une expédition directe aux États-Unis à partir du 1er juin. “Nous pensons que la marque Bored Cow sera synonyme de cette nouvelle catégorie passionnante”. Fabriqué avec la protéine de lactosérum fermentée avec précision de Perfect Day, Bored Cow crée un substitut de lait en ajoutant des ingrédients véganes pour reproduire l’onctuosité du lait de vache. Le produit fini offre les mêmes protéines complètes que les …

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Remilk

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Remilk annonce l’ouverture de la plus grande installation de production de lait alternatif au monde au Danemark

Remilk, la société qui révolutionne l’industrie laitière, va construire au Danemark ce qu’il prétend être la plus grande usine de fermentation de précision dans le monde. Remilk produira des protéines laitières véganes destinées à être utilisées dans des produits comme le fromage, le yaourt et la glace. Les volumes seront équivalents à ce que peuvent produire 50 000 vaches chaque année. “Nous avons l’intention d’augmenter massivement nos capacités de production pour fabriquer des produits laitiers nutritifs, délicieux et abordables, ce qui donnera aux vaches une retraite anticipée.” La nouvelle installation représente la prochaine étape majeure de l’industrie du lait alternatif, non seulement pour Remilk mais aussi pour l’ensemble du secteur. Cela permettra de proposer des produits laitiers sans animaux identiques …

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