Fermentation

l'équipe The Every Co.

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The EVERY Co. ouvre son nouveau siège ultramoderne pour accélérer la transition mondiale vers les « protéines de demain »

L’entreprise de technologie alimentaire The EVERY Co. a annoncé qu’elle a emménagé dans un nouveau siège ultramoderne à Daly City, en Californie. Situé dans le centre biotechnologique GENESIS Station, EVERY affirme que ce déménagement permettra à l’entreprise de mieux se positionner en termes de croissance et de leadership, alors qu’elle accélère la transition mondiale vers des protéines sans animaux. « Ce formidable nouvel espace est le lieu idéal pour le prochain chapitre d’EVERY ». Selon EVERY, la nouvelle installation de 4 500 mètres carrés est un environnement idéal pour « créer les protéines de demain ». Elle se situe au dernier étage avec des droits d’appellation à GENESIS Station, un centre de biotechnologie dans la région du Grand San Francisco. La société indique que …

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Formo

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Formo lance un fromage à tartiner végane, fabriqué avec des microbes au lieu de lait

Le producteur allemand de produits laitiers alternatifs Formo a mis au point un fromage à tartiner sans animaux, fabriqué avec une fermentation de précision. « Nous vous présentons Frischhain, un fromage à tartiner frais et crémeux, parfait pour rehausser vos bagels, vos pâtes et vos cheesecakes », a déclaré Formo sur LinkedIn. « Le plus intéressant ? Il est fabriqué à partir de microbes au lieu de lait de vache, ce qui garantit un plaisir sans culpabilité ! » Ce fromage porte à cinq le nombre total de produits développés par Formo. Les autres sont : Le Kreuzberg – Un fromage doux et crémeux, idéal pour les pommes de terre grillées, le pain croustillant et les quiches. Athena – Piquant et salé, ce fromage …

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Those Vegan Cowboys

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Those Vegan Cowboys dévoile son premier fromage fabriqué à partir de caséines microbiennes

Those Vegan Cowboys, une société de technologie alimentaire belge qui développe des produits laitiers végétaliens, a annoncé le développement réussi de son premier produit. L’entreprise affirme avoir fabriqué un petit fromage à partir de caséines identiques à celles des produits laitiers, obtenues grâce à son processus de fermentation de précision. « Avec ce fromage, recréer n’importe quel type de fromage au lait de vache est désormais possible ». L’entreprise explique que les caséines sont des protéines du lait que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans la nature, à part chez les mammifères, et qui confèrent au fromage ses qualités uniques. C’est réel, et c’est ici Will van der Tweel, le chef du laboratoire de la technologie alimentaire, a déclaré : « On …

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Fermify

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Fermify et Bilfinger s’associent pour rendre les produits laitiers véganes économiquement viables

Fermify et Bilfinger Life Science ont révélé leur collaboration qui consiste à résoudre le problème de la production de protéines « laitières » véganes à grande échelle. La société Fermify, basée en Autriche, développe une plateforme de production automatisée de caséine issue de la fermentation. L’entreprise a commencé à travailler avec Bilfinger – une société d’ingénierie d’usine – dans le but de réduire considérablement les dépenses d’investissement. Le rôle principal de Bilfinger est de construire des skids de fermentation de précision automatisés et modulaires pour la plateforme. « Nous sommes fiers d’être un facilitateur pour cette technologie durable ». Selon Fermify, cette collaboration a déjà permis de diviser par trois le coût des actifs de fermentation, ce qui permettra à terme aux grandes entreprises …

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Motif FoodWorks

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La nouvelle base de données « Capacitor » aide les entreprises à trouver des installations de fermentation microbienne

Synonym Biotechnologies s’est associée au Good Food Institute, à Blue Horizon et Material Innovation Initiative pour lancer une nouvelle base de données appelée Capacitor. Cette ressource gratuite répertorie de manière exhaustive les installations de fermentation microbienne dans le monde entier, aidant ainsi les entreprises de biologie synthétique à trouver des capacités de production. Les utilisateurs peuvent effectuer des recherches en utilisant des critères tels que le lieu, l’échelle, le bioprocédé et la matière première, ou visualiser les installations sur une carte interactive. Capacitor cible ce qui a été décrit comme un goulot d’étranglement dans la biofabrication, puisqu’on estime qu’une capacité mille fois supérieure sera nécessaire pour répondre à la demande future. Parallèlement au développement de la base de données, Synonym …

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La start-up espagnole Real Deal Milk est prête à fabriquer du fromage sans animaux

Le PDG et fondateur de Real Deal Milk basé à Barcelone, Zoltan Toth-Czifra, a annoncé lors d’une conférence virtuelle organisée par Mylkcubator que l’équipe est prête à mettre à l’échelle son processus de fabrication de fromage sans animaux. Mylkcubator, un programme d’agriculture cellulaire dans l’industrie laitière, a organisé une journée de démonstration en avril dernier, marquant le premier événement de la cohorte de l’incubateur. En utilisant la fermentation de précision, Real Deal Milk a affirmé pouvoir produire avec succès des protéines de caséine et de lactosérum pour fabriquer des produits laitiers sans vaches. Les micro-organismes peuvent produire des protéines de lait Les protéines sans animaux sont fabriquées à l’aide de micro-organismes capables de créer des ingrédients, dans ce cas des protéines, …

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Marché de la fermentation de précision – Prévisions mondiales pour 2030

DUBLIN-(BUSINESS WIRE)-Le rapport « Global Precision Fermentation Market by Ingredient (Whey & Casein Protein, Egg White, Collagen Protein, Heme Protein), Microbe (Yeast, Algae, Fungi, Bacteria), Application (Meat & Seafood, Dairy Alternatives, Egg Alternatives), and Region – Forecast to 2030 » a été ajouté à l’offre de ResearchAndMarkets.com. Le marché mondial de la fermentation de précision est estimé à 1,6 milliard USD en 2022 et devrait atteindre 36,3 milliards USD d’ici 2030, enregistrant un TCAC de 48,1% en termes de valeur. Par application, le segment de la viande et des fruits de mer devrait représenter la deuxième plus grande part de marché au cours de la période de prévision. La demande de protéines végétales dans le segment des alternatives à la viande devrait …

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Joes Future Food

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L’intérêt de la Chine pour les protéines fermentées et cultivées monte en flèche tandis que le pays fait face à un déficit de viande

Selon GFI Consultancy, l’intérêt pour les protéines fermentées et cultivées augmente considérablement en Chine, car le pays cherche à améliorer sa durabilité et à devenir plus autosuffisant. Les investisseurs du pays ciblent de plus en plus le secteur des protéines alternatives et les entreprises chinoises de fermentation ont levé un total de 80 millions de yuans (11,3 millions d’euros) depuis 2020. Lever China a récemment fait état de six nouveaux investissements dans les protéines alternatives, portant son portefeuille dans ce secteur à 12 entreprises. Un déficit en viande La transition vers des protéines alternatives sera vitale pour la Chine, car la demande de viande monte en flèche et le pays devrait connaître un déficit de viande de plus de 53 …

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Bon Vivant et Abolis s’associent pour devenir les leaders européens de la production de produits laitiers sans animaux

Bon Vivant est la première startup française de foodtech qui allie innovation et savoir-faire à l’européenne, tandis qu’Abolis est une entreprise de biotechnologie industrielle de premier plan en Europe. Ensemble, elles révolutionnent nos modes de production pour proposer des produits laitiers sans animaux, développés à partir de protéines de lait issues de la fermentation. Bon Vivant a choisi Abolis Biotechnologies, une référence des biotechnologies industrielles, pour développer son mode de production de protéines de lait durables et de qualité. Dans le cadre de cette collaboration, les deux entreprises nées en France mettront en commun leur expertise pour produire en masse ces protéines de lait et les proposer aux industriels de la filière. Après une première levée à 4 millions d’euros, …

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melibio

Darko Mandich, PDG de MeliBio © MeliBio

MeliBio et Eleven Madison Park présentent du miel végane à l’occasion de la Journée mondiale de l’abeille

Pour célébrer la Journée mondiale de l’abeille le 20 mai, MeliBio, la première startup au monde à fabriquer du vrai miel sans abeille, s’est associée au restaurant triplement étoilé par Michelin, Eleven Madison Park, pour servir du miel végane à une foule distinguée d’investisseurs, de créateurs et de leaders de la conservation et du gouvernement. Un déjeuner luxueux L’événement exclusif s’est déroulé au restaurant de renommée mondiale Eleven Madison Park à New York, où deux douzaines d’invités ont été conviés à un cocktail intime et à un déjeuner de quatre plats à base du miel végane primé de MeliBio. Les invités ont également reçu des sacs cadeaux commémoratifs de l’Eleven Madison Park contenant des échantillons de miel MeliBio. Fondée en …

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