Umami Meats dévoile le premier Laksa de boulettes de poisson cultivé au monde
La startup singapourienne Umami Meats a dévoilé ce qu’elle prétend être le premier Laksa (un plat de nouilles épicées) de boulettes de poisson cultivé au monde. Les boulettes de poisson sont fabriquées en combinant les fruits de mer cultivés d’Umami avec des protéines végétales. Cela améliore la sensation en bouche et aide à lier les boulettes entre elles. Umami a reçu une dérogation administrative des autorités de réglementation de l’Agence alimentaire de Singapour, ce qui lui permettra de servir les boulettes de poisson cultivé pendant la semaine des restaurants Feed 9B de Singapour. « Nous voulions créer un plat qui incarne la riche culture alimentaire de Singapour ». La technologie d’Umami utilise des cellules souches pour développer des muscles, des graisses et …
