Alternatives au fromage

Väcka

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Väcka lance sur le marché les premiers fromages à base d’huile d’olive et de lait de pépins de melon fermenté

La startup espagnole Väcka a annoncé avoir lancé les seuls fromages végétaliens fabriqués à partir de graines de melon et d’huile d’olive, grâce à l’application d’un “processus de fermentation unique au monde” pour lequel la marque a déposé un brevet auprès de l’Office américain des brevets et des marques. Dans les gammes Mözza et Pumpkin de la marque, le lait d’amande fermenté a été remplacé par du lait de graines de melon et l’huile de coco par de l’huile d’olive extra vierge, ce qui a permis d’améliorer le goût des produits et de mettre en place un processus de production plus durable. Une “innovation révolutionnaire” La nouvelle méthode sera progressivement appliquée aux variétés Vrie et Filä, représentant ce que Väcka …

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Standing Ovation

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La société mère de Babybel, le groupe Bel, et Standing Ovation s’associent pour lancer un nouveau fromage végétalien

Suite à sa prise de participation dans le capital de Standing Ovation en septembre dernier, le leader multinational du fromage, le groupe Bel, célèbre pour ses marques emblématiques La vache qui rit, Babybel et Boursin, annonce un partenariat exclusif avec la startup de la food tech pour produire des fromages végétaliens. Basée à Paris, Standing Ovation est un spécialiste de la fermentation de précision qui produit des caséines végétaliennes – des protéines nécessaires à la fabrication du fromage – en utilisant des microbes au lieu des vaches. Les caséines microbiennes sont identiques à celles que l’on trouve dans le lait de vache et le groupe Bel les utilisera pour développer ses offres de fromages alternatifs. Standing Ovation a levé 12 …

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Quevana

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Quevana : Le producteur espagnol de fromage de cajou fermenté connaît un succès auprès des détaillants néerlandais

Quevana, anciennement Vegetaleso, est une jeune startup alimentaire basée à Ségovie, en Espagne, fondée par Alejandro de Quevana en 2020. À 18 ans, poussé par son régime végétalien et sans expérience préalable dans le secteur alimentaire, Quevana a commencé à fabriquer du fromage végétalien. Après quelques années d’activité seulement, le fromage de cajou végétalien de Quevana est vendu dans 150 des 600 magasins de la chaîne de supermarchés néerlandaise Jumbo et dans des magasins spécialisés dans de pays comme le Qatar et Bahreïn. L’inspiration de la Thaïlande Lors d’une interview, le jeune entrepreneur a expliqué à EFE:agro que son inspiration lui est venue après une visite en Thaïlande, où il a goûté un plat utilisant des noix pour remplacer le …

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GOOD PLANeT Foods

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GOOD PLANeT lance son fromage végétalien White Cheddar et Cranberry pour les fêtes de fin d’année

GOOD PLANeT Foods, le spécialiste des fromages sans allergènes, a annoncé aujourd’hui le lancement d’une nouvelle saveur en édition limitée pour les fêtes de fin d’année : White Cheddar and Cranberry. A cette occasion, le fromage végane est disponible en deux formats : Snackable Wedges (6 petites portions triangulaires, de type Vache Qui Rit) et Smoked Wheel (taille standard). Le lancement de ce nouveau produit suit de près la dernière nouveauté de la marque, le Snack Pack, un produit de type “snack” convenant aux familles végétaliennes. Il est composé de noix, de canneberges séchées et de fromages emballés individuellement et disponibles en deux saveurs. GOOD PLANeT Foods indique que ses produits sont sans produits laitiers, sans gluten, sans soja, sans …

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© Maison Riviera

Maison Riviera

Maison Riviera, la marque numéro 1 des ventes en alternatives aux yogourts laitiers au Canada, présente sa collection de fromages végétaux

Maison Riviera, la marque québécoise numéro 1 des ventes en alternatives aux yogourts laitiers au Canada, continue d’innover en lançant sa première gamme de fromages végétaux faite avec de l’avoine cultivée au Canada. En parallèle, l’entreprise renouvelle également sa gamme de délice végétal à l’avoine. L’entreprise propose trois gammes complètes de produits 100 % végétaux : les yogourts, les fauxmages et les kéfirs. Tous fabriqués au Canada et faits d’avoine certifiée sans gluten et cultivée au Canada (mis à part les kéfirs au lait de coco). De plus, les recettes sont sans allergènes et sans ajouts inutiles : sans produits laitiers, sans gluten, sans soja, sans huile de palme, sans noix, sans cholestérol, sans œufs, sans arachides, sans agents de …

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Jay&Joy

Le cream cheese © Jay&Joy

Jay&Joy ajoute le PARMIJOY et le CREAM CHEESE à sa gamme d’alternatives végétales au fromage

Après avoir lancé son râpé et son maroilles en début d’année, Jay&Joy, la première crèmerie végétale de France née en 2015, continue d’innover et lance deux nouveautés : le PARMIJOY et le CREAM CHEESE. Jay&Joy fabrique des alternatives au fromage à base de lait d’amande et noix de cajou artisanalement à Compiègne. Les produits certifiés véganes et bio sont disponibles dans les magasins spécialisés bio et véganes et sur son e-shop. LE PARMIJOY : la réinterprétation du parmigiano reggiano italien Destinée à tous les amoureux de pastas et proposée sous forme de copeaux, cette nouvelle recette aux notes lactiques et à la texture friable, épousera à merveille les meilleures recettes italiennes, ou pas ! À noter : de légères notes …

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cheddar Cathedral City

© Cathedral City

La célèbre marque de cheddar Cathedral City lance son premier fromage végétalien

La marque de cheddar la plus vendue au Royaume-Uni, Cathedral City, a lancé son tout premier produit végétalien. Le fromage végétalien est une alternative au cheddar mature, et comme le fromage laitier de la marque, il est disponible en trois formats – bloc, râpé et tranches. Cathedral City dit avoir travaillé à la mise au point de ce produit pendant plusieurs années. “Ce lancement est un moment important pour Cathedral City” Le cheddar végétalien est fabriqué à partir d’un mélange d’huile de noix de coco et de fécule de pomme de terre. L’entreprise a déclaré avoir demandé l’avis des consommateurs qui suivent un régime sans produits laitiers et a constaté que 84 % d’entre eux ont déclaré qu’ils l’achèteraient. Le …

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DMK, Le plus grand groupe laitier d’Allemagne, lance le fromage végétalien Velander

Deutsche Milchkontor (DMK), premier groupe laitier d’Allemagne, générant un chiffre d’affaires global d’environ 5,47 milliards d’euros en 2021, annonce le lancement d’une nouvelle gamme de fromages d’origine végétale appelée Velander, destinée aux professionnels de la restauration. Cette nouvelle gamme a été “développée par les experts de DMK sur la base de décennies d’expertise fromagère” selon DMK, et est produite sur le plus grand site de production de fromage du groupe où plus de 3 millions de litres de lait sont transformés en fromage chaque jour, précisant qu’une nouvelle zone de production a été créée sur le site de Basse-Saxe. Suite à une annonce faite en octobre dernier, DMK a introduit en mars de cette année une gamme de desserts à …

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La start-up espagnole Real Deal Milk est prête à fabriquer du fromage sans animaux

Le PDG et fondateur de Real Deal Milk basé à Barcelone, Zoltan Toth-Czifra, a annoncé lors d’une conférence virtuelle organisée par Mylkcubator que l’équipe est prête à mettre à l’échelle son processus de fabrication de fromage sans animaux. Mylkcubator, un programme d’agriculture cellulaire dans l’industrie laitière, a organisé une journée de démonstration en avril dernier, marquant le premier événement de la cohorte de l’incubateur. En utilisant la fermentation de précision, Real Deal Milk a affirmé pouvoir produire avec succès des protéines de caséine et de lactosérum pour fabriquer des produits laitiers sans vaches. Les micro-organismes peuvent produire des protéines de lait Les protéines sans animaux sont fabriquées à l’aide de micro-organismes capables de créer des ingrédients, dans ce cas des protéines, …

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L’entreprise belge Bolder Foods lance un fromage à base de chou-fleur

La société belge Bolder Foods a annoncé le lancement de son fromage végétal, Chizou, dans 140 magasins Delhaize du pays. Fabriqué à partir de chou-fleur et de protéines de pois chiches d’origine locale, ce fromage “délicieusement crémeux” est vendu râpé en trois variétés – Pasta, Pizza et Tex Mex. Bolder Foods a déclaré avoir choisi le chou-fleur comme ingrédient clé parce qu’il est “naturellement nutritif, un chef-d’œuvre de fonte, et la plante parfaite pour absorber nos délicieux arômes naturels”. Les fondateurs Ilana Taub et Michael Minch-Dixon ont lancé leur première entreprise il y a neuf ans, une marque de snacks destinée à lutter contre le gaspillage alimentaire. Aujourd’hui, ils se sont tournés vers les produits laitiers alternatifs. Bien que Bolder …

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