Alternatives au fromage Archives - vegconomist - le magazine de l'économie végane

La célèbre marque de cheddar Cathedral City lance son premier fromage végétalien

19/09/2022

La marque de cheddar la plus vendue au Royaume-Uni, Cathedral City, a lancé son tout premier produit végétalien. Le fromage végétalien est une alternative au cheddar mature, et comme le fromage laitier de la marque, il est disponible en trois formats – bloc, râpé et tranches. Cathedral City dit avoir travaillé à la mise au point de ce produit pendant plusieurs années. “Ce lancement est un moment important pour Cathedral City” Le cheddar végétalien est fabriqué à partir d’un mélange d’huile de noix de coco et de fécule de pomme de terre. L’entreprise a déclaré avoir demandé l’avis des consommateurs qui suivent un régime sans produits laitiers et a constaté que 84 % d’entre eux ont déclaré qu’ils l’achèteraient. Le …

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DMK, Le plus grand groupe laitier d’Allemagne, lance le fromage végétalien Velander

15/09/2022

Deutsche Milchkontor (DMK), premier groupe laitier d’Allemagne, générant un chiffre d’affaires global d’environ 5,47 milliards d’euros en 2021, annonce le lancement d’une nouvelle gamme de fromages d’origine végétale appelée Velander, destinée aux professionnels de la restauration. Cette nouvelle gamme a été “développée par les experts de DMK sur la base de décennies d’expertise fromagère” selon DMK, et est produite sur le plus grand site de production de fromage du groupe où plus de 3 millions de litres de lait sont transformés en fromage chaque jour, précisant qu’une nouvelle zone de production a été créée sur le site de Basse-Saxe. Suite à une annonce faite en octobre dernier, DMK a introduit en mars de cette année une gamme de desserts à …

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La start-up espagnole Real Deal Milk est prête à fabriquer du fromage sans animaux

09/09/2022

Le PDG et fondateur de Real Deal Milk basé à Barcelone, Zoltan Toth-Czifra, a annoncé lors d’une conférence virtuelle organisée par Mylkcubator que l’équipe est prête à mettre à l’échelle son processus de fabrication de fromage sans animaux. Mylkcubator, un programme d’agriculture cellulaire dans l’industrie laitière, a organisé une journée de démonstration en avril dernier, marquant le premier événement de la cohorte de l’incubateur. En utilisant la fermentation de précision, Real Deal Milk a affirmé pouvoir produire avec succès des protéines de caséine et de lactosérum pour fabriquer des produits laitiers sans vaches. Les micro-organismes peuvent produire des protéines de lait Les protéines sans animaux sont fabriquées à l’aide de micro-organismes capables de créer des ingrédients, dans ce cas des protéines, …

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L’entreprise belge Bolder Foods lance un fromage à base de chou-fleur

06/09/2022

La société belge Bolder Foods a annoncé le lancement de son fromage végétal, Chizou, dans 140 magasins Delhaize du pays. Fabriqué à partir de chou-fleur et de protéines de pois chiches d’origine locale, ce fromage “délicieusement crémeux” est vendu râpé en trois variétés – Pasta, Pizza et Tex Mex. Bolder Foods a déclaré avoir choisi le chou-fleur comme ingrédient clé parce qu’il est “naturellement nutritif, un chef-d’œuvre de fonte, et la plante parfaite pour absorber nos délicieux arômes naturels”. Les fondateurs Ilana Taub et Michael Minch-Dixon ont lancé leur première entreprise il y a neuf ans, une marque de snacks destinée à lutter contre le gaspillage alimentaire. Aujourd’hui, ils se sont tournés vers les produits laitiers alternatifs. Bien que Bolder …

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AgriFiber propose le label Upcycled Certified™ pour les produits alternatifs utilisant ses fibres

06/09/2022

La société américaine AgriFiber Solutions a annoncé que son portefeuille d’ingrédients à base de fibres insolubles offre désormais aux formulateurs d’alternatives à la viande et aux produits laitiers la possibilité d’inclure la revendication Upcycled Certified™ sur les étiquettes de leurs produits. Développé par l’Upcycled Food Association, le programme Upcycled Certified™ est le premier programme de certification tierce partie au monde pour les ingrédients et les produits alimentaires recyclés. L’étiquette sur l’emballage, qui aide les détaillants à présenter les produits upcyclés sur les étagères et permet aux clients de savoir quels produits sont certifiés upcyclés, est la pièce maîtresse du programme et donne aux clients la possibilité de réduire les déchets alimentaires à chaque achat. L’Upcycled Food Association a annoncé la …

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Un ancien directeur de Shell s’apprête à développer un fromage fabriqué à partir d’okara upcyclé

16/08/2022

Les sociétés de Singapour Republic Polytechnic (RP) et SoiLabs, filiale de Hafnium Ventures, ont annoncé leur partenariat dont l’objectif est de développer un fromage de soja fabriqué à partir d’okara, un sous-produit upcyclé de la production du lait de soja, à l’aide d’une technologie exclusive. “Le fromage de soja occupe une position unique dans le secteur des protéines alternatives, qui évolue rapidement” – Francis Tan, ancien directeur de Shell. Hafnium Ventures Hafnium Ventures et Republic Polytechnic (RP) ont récemment signé un protocole d’accord et Hafnium Ventures a alloué 144 000 dollars de capital dans cette initiative. Hafnium Ventures, la division foodtech de la société d’investissement Hafnium Hafaway, est la société mère de SoiLabs. Hafnium Hafaway est connue pour favoriser les …

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Un fromage végane du producteur Norseland arrive premier de la catégorie végane aux International Cheese Awards

21/07/2022

Norseland, l’un des leaders dans la production de fromage au Royaume-Uni, a remporté le premier prix aux International Cheese Awards pour son produit populaire Ilchester Vegan Melting Mature. Ce fromage végétal, décrit par The Independent comme “le meilleur fromage fondu végétalien du marché”, a remporté la première place dans la catégorie des fromages alternatifs sans produits laitiers. Ilchester a déclaré que la “capacité à fondre” du produit, une propriété qui fait souvent défaut aux fromages végétaliens, l’a rendu populaire auprès des flexitariens ainsi que des veggies. “C’est le premier prix pour le tout premier fromage végétal d’Ilchester, et quel prix !”, a déclaré Lisa Harrison, directrice du marketing pour Ilchester et Applewood. “Les International Cheese Awards 2022 sont très respectés …

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Le géant laitier canadien Saputo lance le fromage végétal Vitalite

20/06/2022

Saputo, l’un des dix premiers producteurs laitiers au monde, fondée en 1954 par la famille milliardaire Saputo à Montréal, a annoncé le lancement d’une gamme de fromages certifiés végétaliens dans une campagne dont l’actrice Laura Prepon de la série à succès Orange is the New Black est la protagoniste. “En tant que société laitière, nous sommes spécialisés dans la fabrication de fromages que les gens aiment et dont ils raffolent”. Saputo a déclaré un CA de 14,29 milliards de dollars canadiens (10,43 milliards d’euros) en 2021 et sa filiale américaine Saputo Dairy USA compte des marques telles que Black Creek, Frigo et Dairystar parmi son portefeuille. En 2019, Saputo a acquis le britannique Dairy Crest, propriétaire de marques de produits …

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Daiya lance un fromage à griller à base d’avoine et des blocs de feta

09/06/2022

La marque de fromage végétal Daiya a ajouté deux nouvelles variétés d’inspiration méditerranéenne, le Grilling Cheeze et les blocs Feta Style, à sa gamme américaine. Inspiré du halloumi, le Grilling Cheeze serait le premier de son genre à être fabriqué à partir d’avoine et de pois chiches. Il conserve sa forme lorsqu’il est grillé ou frit, et une croûte dorée vient se former tout en restant moelleux à l’intérieur. Il peut être utilisé dans des wraps, salades, sandwichs, etc. Le bloc Feta Style est fait d’avoine et d’huile d’olive. Il s’émiette facilement et peut être utilisé dans les plats chauds et froids, notamment dans des pâtes, pizzas et bruschetta. “La possibilité de se réunir une fois de plus avec la …

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