Gastronomie et restauration Archives - vegconomist - le magazine de l'économie végane

The Barn devient le dernier pub britannique à tester un menu 100% végétalien. Qui sera le prochain ?

31/01/2023

Un pub britannique situé près de Rugby, dans le Warwickshire, est sur le point de devenir le dernier pub à adopter un menu entièrement végétal. The Barn servira des plats végétaliens pendant tout le mois de février. Le pub avait déjà commencé à proposer des plats végétaliens par défaut, avec un supplément de 2 £ pour adapter les plats végétaliens à un plat avec des produits d’origine animale. Un buffet de viande végétalienne est organisée chaque dimanche, avec des options à base de viande disponibles, mais préparées à l’abri des regards dans la cuisine. “Nous avons décidé de faire le grand saut et de tester un mois de nourriture végétalienne”. Aujourd’hui, The Barn prévoit d’abandonner complètement la viande pendant un …

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Amérique latine : Starbucks lance les produits NotCo au Mexique et en Argentine

27/01/2023

Ce mois-ci, alors que les chaînes de restauration du monde entier élargissent leur offre pour Veganuary et s’engagent à atteindre des objectifs durables, NotCo Food, qui propose des produits tels que NotMilk, NotBurger et NotChicken, reste un fournisseur de premier plan pour le commerce de détail et la restauration en Amérique latine. Starbucks Mexique lance les sandwichs NotCo Au début du mois, Starbucks Mexique a annoncé l’élargissement de son menu alimentaire en introduisant deux nouvelles options végétales fabriquées avec des produits NotCo : NotChicken Baguette et NotBurger Baguette. Les deux sandwichs sont 100 % végétaux et sont proposés avec NotMayo, l’émulsion 100 % végétale de NotCo dont le goût, l’arôme et la texture sont similaires à ceux de la mayonnaise. …

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Shinsegae Foods ouvre un magasin “Better Meat” dans le quartier branché de Gangnam à Séoul

26/01/2023

Shinsegae Foods, la branche alimentaire du géant sud-coréen de la distribution Shinsegae Group, a annoncé l’ouverture d’un magasin et d’un restaurant pour sa marque végétale Better Meat, dans le quartier branché de Gangnam à Séoul. Le nouveau magasin haut de gamme de la société, The Better Vecchia & Nuovo, situé dans le SSG Food Market, propose une sélection de produits et de plats de Better Meat, notamment des charcuteries végétales, des boulettes de viande végane, des plats de pâtes et des salades de viande végétaliennes. Selon Shinsegae Foods, cette initiative fait suite au succès d’un pop-up store Better Meat ouvert dans le même marché gastronomique de juillet à décembre 2022, qui a attiré plus de 13 000 clients, dont beaucoup …

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Le “McDonald’s végétalien” Mr. Charlie’s ouvre ses portes à San Francisco et s’étendra à l’Australie, à la Nouvelle-Zélande et à d’autres pays prochainement

18/01/2023

Mr. Charlie’s, le fast food de Los Angeles connu sous le nom de “McDonald’s végétalien”, ouvrira bientôt son deuxième établissement à Union Square, à San Francisco. Le nouvel établissement, qui ouvrira ses portes le 28 janvier au 432 Sutter Street, serait situé juste en face d’un véritable restaurant McDonald’s. L’entreprise affirme également que, depuis son ouverture l’année dernière, elle a suscité un énorme intérêt de la part des investisseurs et prévoit d’ouvrir de nouveaux établissements en Australie, en Nouvelle-Zélande et à Singapour dès le premier trimestre de 2023. “Nous faisons de la nourriture avec des plantes et nous le faisons avec beaucoup de dignité et beaucoup de respect”. Mr. Charlie’s a atteint la gloire virale du jour au lendemain en …

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The Bennie Burger © Copper Branch

La chaîne canadienne de restaurants végétaliens Copper Branch arrive en Australie

17/01/2023

La chaîne canadienne de restaurants végétaliens Copper Branch a annoncé son arrivée en Australie avec l’ouverture d’un premier magasin, à Melbourne, d’ici la fin du mois de janvier. Ce nouvel emplacement marque la première étape de l’entreprise vers ses plans d’expansion annoncés en Australie et en Nouvelle-Zélande. En 2021, Copper Branch a été racheté par le franchiseur québécois de multiples concepts de restaurants, Foodtastic, qui s’apprête à ouvrir plus de 40 établissements de ce que Copper Branch prétend être la “plus grande chaîne de restaurants végétaliens au monde” (bien que ce titre puisse appartenir à la chaîne de buffets asiatiques Loving Hut). À ce jour, Copper Branch exploite 50 établissements dans divers marchés, notamment au Québec, en Ontario, en Alberta et …

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LOTTERIA lance le nouveau Ria Miracle Burger dans 1 300 établissements en Corée du Sud

13/01/2023

La plus grande chaîne de restauration rapide de hamburgers de Corée du Sud, LOTTERIA, a annoncé le lancement d’une nouvelle version de son burger végétal Ria Miracle Burger dans ses 1 300 établissements en Corée du Sud. La nouvelle offre est un renouvellement de son burger végétal Ria Miracle Burger I, que l’entreprise a introduit en 2020, avec des burgers de viande alternative à base de protéines de blé. La chaîne de burgers indique que le Ria Miracle Burger II rafraîchi présente des burgers 100% végétariennes à base de soja pour obtenir une texture et une sensation en bouche similaires à celles du bœuf animal, ajoutant qu’il est servi avec des tomates, de la laitue et une sauce soja-oignon à …

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Encore plus d’offres pour Veganuary 2023 de la part de Pret a Manger et The Real Greek

11/01/2023

Les chaînes de restauration britanniques Pret a Manger et The Real Greek sont les dernières à proposer de nouvelles offres pendant que Veganuary connaît son année avec le plus grand succès depuis dix ans. Pret a Manger La chaîne de restauration fraîche et de café biologique Pret A Manger (Pret) va lancer deux nouveaux sandwichs végétaliens contenant les tranches de cheddar fumé Violife, juste à temps pour Veganuary. Selon Violife, c’est la première fois que la chaîne alimentaire propose les fromages végétaliens de Violife dans ses menus. Les nouveaux sandwichs végétaliens seront disponibles dans les magasins Pret A Manger du Royaume-Uni à partir du 11 janvier 2023 : Focaccia grillé No’duja épicé : Focaccia au romarin avec No’duja aux champignons, …

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OmniPork et OmniSeafood s’étendent à plus de 500 restaurants britanniques pour Veganuary

09/01/2023

La société OmniFoods, basée à Hong Kong, étend ses produits végétaliens primés OmniPork et OmniSeafood à plus de 500 restaurants au Royaume-Uni. À Londres, le célèbre restaurant chinois Din Tai Fung propose des gâteaux au crabe OmniCrab en entrée, tandis que le spécialiste de la cuisine de rue Sugoi Japan a lancé les Vegan Tonkotsu Ramen avec OMNI Luncheon. La friterie de Whitley Fisherman’s Bay (l’une des 20 premières du Royaume-Uni) propose désormais le filet doré OMNI, tandis que le restaurant végétalien OOWEE sert l’OMNI Ocean Burger à Bristol et Brighton. À Manchester, le 1998 Cafe, un restaurant de style hongkongais, propose des aubergines braisées avec de la viande de porc OMNI, tandis que la boulangerie A Little Sweet propose …

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Lancement des tranches de bœuf végétal de The Vegetarian Butcher chez Subway en Europe du Nord

05/01/2023

Les tranches de bœuf végétal de The Vegetarian Butcher sont désormais disponibles dans les établissements Subway au Royaume-Uni, en Irlande, en Allemagne, en Autriche, en Suisse, aux Pays-Bas, en Suède, en Norvège et en Finlande. Ces tranches seront utilisées dans le nouveau Sub au steak végétal. Les clients peuvent ajouter autant de légumes qu’ils le souhaitent, ainsi que du fromage végétalien et une sauce de leur choix (Subway recommande la sauce teriyaki). “Notre steak végétal a été créé en collaboration avec The Vegetarian Butcher, l’une des principales marques mondiales de viande végétale, afin que nos clients n’aient pas à faire de compromis sur le goût ou la texture pour profiter d’un déjeuner sans viande”, a déclaré Angelina Gosal, responsable du …

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Le Breakfast Club s’associe à Redefine Meat et à La Vie pour rendre son établissement de Londres végétal

22/12/2022

La chaîne de cafés britannique The Breakfast Club a annoncé que son établissement de Berwick Street à Londres proposera un menu entièrement végétal à partir de janvier 2023. Pour marquer Veganuary, la chaîne lance également deux nouvelles options végétaliennes en collaboration avec les marques La Vie et Redefine Meat. La première, appelée The Works, est à base de légumes frits, accompagné de saucisses Redefine Meat, du bacon La Vie, des tattie scones (crêpes de pommes de terre à la mode écossaise), de haricots blancs à la sauce tomate, de tofu brouillé, de champignons et de tomates rôties. “Nous avons enfin trouvé une saucisse, un bacon, un chorizo et un burger végétaliens sur lesquels nous pouvons nous appuyer”. L’autre nouvelle option, …

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