Marché et tendances

©Imagine Vegan Cafe

Comment Memphis, la “capitale mondiale du barbecue au porc”, se réinvente grâce à une cuisine végane du Sud

La ville de Memphis, dans le Tennessee, célèbre pour son statut de capitale du barbecue et de paradis des ailes de poulet, est en train de subir une transformation inattendue en une nouvelle destination pour la cuisine végane du Sud américain, rapporte National Geographic. “La scène alimentaire de Memphis va au-delà de ce que l’on attend d’elle”. Parmi les nouveaux restaurants dignes d’intérêt, Plant Based Heat a ouvert en juin 2021 pour offrir une version entièrement sans viande de la tradition bien-aimée des ailes épicées de la ville. Fondé par Ralph “RJ Groove” Johnson, Plant Based Heat propose aux clients des ailes végétaliennes à base de protéines de soja et de pois, nappées d’une variété de sauces. Selon Johnson, ancien …

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©Umaro Foods

Le marché du bacon végane : Quelles sont les marques qui contribuent à stimuler la demande ?

À la suite d’un nouveau rapport du FMI qui révèle que le marché mondial du bacon végane devrait passer de 1 280 millions de dollars US en 2022 à 2 425,4 millions de dollars US en 2032 (un taux de croissance annuel moyen de 6,6 %), nous nous penchons aujourd’hui sur les producteurs les plus intéressants du marché actuel et détaillons leurs développements les plus récents. Prime Roots – Californie Prime Roots crée du bacon végétal et une gamme de charcuterie à base de la superprotéine japonaise, le champignon koji. Lorsque le produit a fait ses débuts en 2020, il s’est vendu presque immédiatement, selon les fondateurs. En 2021, Prime Roots a lancé une gamme complète de produits de bacon …

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Creapure

© Creapure

Creapure® : Votre partenaire pour le développement d’une génération innovante de produits végétaliens riches en créatine

Un régime végétarien ou végétalien ne contient naturellement pas de créatine. C’est pourquoi il est important d’enrichir les produits végétaliens de ce nutriment essentiel. Les aliments avec Creapure® assurent un apport optimal en créatine pour soutenir le métabolisme énergétique du corps humain – de manière innovante pour la santé, la performance et la vitalité. Forts de notre longue expérience sur le marché de la créatine et de la nutrition humaine, nous sommes ravis de vous accompagner dans le développement et la commercialisation d’une génération innovante d’alternatives alimentaires végétaliennes. Une nouvelle génération de produits végétaux qui non seulement imitent le goût et la texture du produit animal, mais fournissent également tous les nutriments essentiels. Contactez-nous dès aujourd’hui pour avoir une longueur …

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Happy Ocean Foods

© Happy Ocean Foods

Les alternatives aux crevettes font du bruit, puisque 72 % des consommateurs ne veulent pas que leurs produits de la mer nuisent à l’environnement

Tandis que les recherches montrent que les crevettes sont les produits de la mer les plus populaires aux États-Unis, les préoccupations des consommateurs concernant la pollution des océans modifient les habitudes de consommation. Les producteurs d’alternatives aux crevettes du monde entier répondent à la demande d’options de produits de la mer respectueux de l’environnement. En effet, 72 % des consommateurs déclarant qu’ils ne veulent pas que leur consommation de produits marins nuise à l’environnement, comme l’explique Restaurant Business Online. Alors que les crevettes alternatives semblent être le prochain grand segment des produits de la mer alternatifs, vegconomist vous présente les principaux acteurs de ce marché émergent. Aqua Cultured Foods Cette startup de technologie alimentaire, dirigée par des femmes et basée …

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Vivera

© Vivera

Pays-Bas : La viande végétale est désormais moins chère que la viande animale

Les alternatives à la viande végétale sont soudainement devenues moins chères que leurs homologues conventionnelles, selon de nouveaux chiffres. Compilées la société Questionmark pour le compte de la branche néerlandaise de l’organisation de sensibilisation à l’alimentation végétale ProVeg International, les données montrent comment l’inflation et les prix élevés des matières premières ont fait exploser les prix des viandes animales par rapport aux viandes alternatives végétaliennes. “La viande est beaucoup plus sensible aux perturbations du marché mondial que les alternatives à la viande”. ProVeg et Questionmark ont cartographié systématiquement les différences de prix entre les produits animaux et les substituts végétaux pour la première fois en février de cette année. Ils ont ensuite cartographié à nouveau ces différences le mois dernier, …

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V-Label

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Une enquête européenne révèle que 19 % des consommateurs consommeront davantage d’aliments végétaliens suite au Covid

Une enquête menée par V-Label auprès des consommateurs de sept pays européens a révélé qu’un nombre croissant de personnes interrogées souhaitent consommer davantage d’aliments végétaliens suite au Covid. Dans tous les pays étudiés (Danemark, Allemagne, Espagne, Italie, France, Angleterre et Pologne), 19 % des consommateurs en moyenne ont déclaré qu’ils envisageaient de modifier leur régime alimentaire pour y intégrer davantage d’aliments véganes. Le Danemark arrive en tête de liste avec 24 %, tandis que la Pologne affiche le chiffre le plus bas avec 13 %. Parmi ces consommateurs, 46 % et 41 % prévoient de consommer davantage de lait et de substituts de viande respectivement, tandis que 25 % disent vouloir manger davantage de plats végétaux, comme la pizza. 63 …

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NotCo

© NotCo

NotCo connaît un succès précoce en Australie et triple ses ventes mondiales

La licorne chilienne végane NotCo connaîtrait une croissance rapide sur le marché australien des produits végétaliens, suite à son récent lancement dans le pays. Soutenue par Jeff Bezos, Roger Federer et Lewis Hamilton, entre autres, la startup NotCo a pour objectif de reproduire en Australie la croissance rapide qu’elle a connue aux États-Unis. NotCo bénéficie actuellement d’un élan précoce suite au lancement de sa gamme de produits NotMilk dans 970 supermarchés Woolworths à travers l’Australie. Elle prévoit d’intensifier sa présence au détail et cela inclut le lancement des hamburgers et des nuggets de poulet véganes de NotCo. Elle prévoit également de commencer la fabrication en Australie une fois que les premiers objectifs de vente seront atteints. Comme le rapporte l’AFR, …

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Violife

Le Rond © Violife

Violife : “Le fromage végétal en France se développe, il y a une vraie demande et les consommateurs sont au rendez-vous. Le pays du fromage est donc aussi le pays du fromage végétal”

Les fromages véganes de la marque Violife sont disponibles dans les supermarchés français depuis avril 2021. Ce moment a été clé pour Violife mais surtout pour les consommateurs français, qui peinaient auparavant à trouver du fromage végétal en grande distribution. Ainsi, à l’occasion des 1 an du lancement de Violife en GMS, nous avons contacté la responsable de Violife France afin d’établir un bilan de cette première année de commercialisation en GMS. Tout d’abord, présentez-nous votre rôle au sein de l’entreprise Violife ? Je m’appelle Charlotte Bouquet et je suis responsable de la marque Violife en France. Mon rôle est donc de faire connaître toujours plus nos délicieux produits au quotidien ! Depuis quand l’entreprise existe-t-elle ? Violife est une …

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schouten

Fishless Sticks © Schouten

Les ventes de poissons véganes grimpent en flèche puisque “la pêche rentable n’est plus possible”

Le producteur de protéines alternatives Schouten Europe a signalé une hausse significative des ventes de poissons véganes, alors que le prix du poisson conventionnel continue de grimper en raison du conflit en Ukraine. “Nos clients nous ont demandé si nous pouvions accélérer le développement d’alternatives véganes.” Selon Schouten, une pêche rentable n’est “actuellement plus possible”, de nombreux bateaux de pêche ne prenant pas la mer en raison de la flambée du prix du carburant. Cette situation a suscité un intérêt croissant pour les produits de la mer végétaliens. Les substituts au poisson de Schouten Après avoir produit des alternatives à la viande pendant trois décennies, Schouten a lancé en 2021 son premier produit de la mer alternatif : le thon …

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©MycoWorks

L’investissement dans les matériaux ‘Next-Gen’ a doublé en 2021 pour atteindre 980 millions de dollars

Un nouveau rapport de Material Innovations a révélé que les investissements dans les matériaux de nouvelle génération ont bondi à 980 millions de dollars l’année dernière, contre 425,5 millions de dollars en 2020. Le rapport sur l’état de l’industrie a également révélé que le nombre total d’entreprises du secteur a considérablement augmenté au cours des huit dernières années, pour atteindre aujourd’hui 95. Parmi celles-ci, 67 travaillent sur des alternatives au cuir, 12 sur la soie, sept sur la laine, six sur le duvet et une sur les peaux exotiques. La variété des intrants utilisés est également en hausse, de plus en plus d’entreprises développant des alternatives dérivées du mycélium et des microbes plutôt que des plantes. Selon le rapport, 2,3 …

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