Alternatives aux œufs

Perfeggt

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Perfeggt lance une alternative à l’œuf liquide dans le secteur de la restauration des pays germanophones

La société berlinoise Perfeggt, spécialisée dans les technologies alimentaires, vient de lancer son alternative végétalienne liquide aux œufs pour la restauration et les services alimentaires dans la région DACH (Allemagne, Autriche et Suisse). Le substitut d’œuf à base de pois, qui peut être utilisé comme un œuf de poule fouetté, sera distribué par le partenaire de vente au détail The Pool Chefs Companion ainsi que par Perfeggt directement. Perfeggt, qui a bouclé son premier tour de table de financement à plus de 2,8 millions de dollars (2,5 millions d’euros) l’année dernière, affirme que l’œuf végétalien se compare étroitement aux œufs de volaille en termes de goût, de texture et de profil nutritionnel, offrant une teneur en protéines de dix pour …

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Nestlé

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Nestlé lance une alternative aux œufs en Amérique latine

Après avoir annoncé la semaine dernière le lancement par Nestlé d’un foie gras végétal destiné à la vente au détail en Espagne et en Suisse, le conglomérat a annoncé avoir mis au point un mélange d’œufs en poudre végane qui est testé sous la marque Malher en Amérique centrale, avec des projets d’expansion sur d’autres marchés d’Amérique latine. Le produit est à base de soja, adapté aux œufs brouillés et aux omelettes, et selon Nestlé, il offre une quantité réduite de graisses saturées et de cholestérol, mais avec les mêmes protéines et à un prix abordable. L’été dernier, Nestlé a lancé un substitut d‘œuf végétalien sous la marque Garden Gourmet, appelé vEGGie, ainsi que des crevettes végétales appelées Vrimp. Elle …

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Zero Egg

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Zero Egg lance la “première” alternative surgelée aux œufs prête à consommer

La startup américaine de technologie alimentaire Zero Egg s’apprête à lancer ce qu’elle affirme être la toute première alternative surgelée végane aux œufs et prête à consommer. “Scoopable Scramble est un must-have pour les fabricants de produits alimentaires industriels et les opérateurs du secteur HORECA partout dans le monde”. L’œuf végétal, qui s’appelle Scoopable Scramble, sera disponible pour la restauration hors foyer et les industries manufacturières. Fabriqué à partir d’un mélange exclusif de protéines végétales, il est censé avoir le même goût et la même texture que les œufs de poule classiques. Il est également décrit comme étant prêt à être utilisé par les chefs et offrant un rendement de 100 %, ce qui signifie qu’il n’y a pas de …

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Float Foods lance le “premier Tamagoyaki à base de plantes d’Asie”

La société Float Foods de Singapour a lancé ce qu’elle prétend être le premier tamagoyaki (omelette japonaise) à base de plantes en Asie. Le Tamagoyaki OnlyEg sera présenté pour la première fois au salon Food & Hotel Asia 2022 (FHA), un rassemblement des principaux fabricants de produits alimentaires et de boissons et des marques émergentes qui aura lieu le 6 septembre. Le produit sera présenté et servi par le chef Martin d’OnlyEg et une équipe de la chaîne de restaurants Poke Theory. Gamme de produits Le tamagoyaki végétal est le quatrième produit de la gamme OnlyEg, qui comprend également des râpés, des galettes et des omelettes XL. Selon Float Foods, ces produits contiennent autant de protéines que les œufs conventionnels …

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Umami United

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La société japonaise Umami United met au point un œuf végétal à base de konjac

La société japonaise de technologie alimentaire Umami United a révélé avoir développé des œufs végétaliens fabriqués en combinant des ingrédients japonais tels que le konjac avec une technologie enzymatique unique qui renforce leur saveur. Umami affirme qu’elle “bénéficie déjà d’une bonne traction sur le marché intérieur japonais”, soulignant que les besoins des consommateurs se diversifient en raison des préoccupations liées à la durabilité, à la santé, aux allergies et à d’autres facteurs. L’entreprise a pour objectif de “réunir tout le monde autour d’une même table” en proposant des options pour tous, notamment pour les enfants souffrant d’allergies. Umami affirme que c’est dans le secteur de la restauration hors foyer qu’elle prévoit la plus forte croissance, avec la possibilité de fournir …

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