Marché et tendances

Allemagne : La consommation de viande chute à un niveau record, les ventes de produits végétaliens atteignent une performance record

Les données publiées cette semaine par le Centre fédéral d’information sur l’agriculture de l’Allemagne révèlent qu’en 2022, la consommation de viande par habitant a diminué d’environ 4,2 kg par rapport à 2021 pour atteindre 52 kg par personne, soit un niveau plus bas que jamais depuis le début des calculs en 1989.

Le rapport indique que les Allemands ont consommé environ 2,8 kg de moins de porc, 900 grammes de moins de bœuf et de veau, et 400 grammes de moins de volaille l’année dernière. Il est encourageant de constater que cela se traduit par une production nette de viande animale : 9,8 % de moins de porc et 8,2 % de moins de bœuf et de veau ont été produits dans le pays par rapport à 2021, tandis que la production nette de viande de volaille a diminué de 2,9 %.

Infographique consommation de viande en allemagne
Infographique : BLE

Pourquoi l’Allemagne ?

La consommation de viande en Allemagne n’a cessé de diminuer ces dernières années. L’intérêt du pays pour un mode de vie sans viande a été renforcé par le ministre de la santé, Karl Lauterbach, qui a déclaré en 2022 : « Une chose est claire : nous devrons manger beaucoup moins de viande » et « à long terme, nous pourrions réduire la consommation de viande de 80 % ». Mais pas seulement en Allemagne, dans le monde entier, parce qu’il est tout simplement très difficile de produire de la viande sans rejeter massivement du CO2.

« La consommation de viande est […] à la limite du délire si l’on y réfléchit »

Le ministre a également déclaré dans une interview quelques mois plus tard : « La consommation de viande en Allemagne est, après tout, complètement déraisonnable à bien des égards, à la limite du délire si l’on y réfléchit. Cela commence déjà par la cruauté envers les animaux. Les animaux vivent généralement dans la tourmente, car la viande bon marché ne peut être produite autrement. »

BURGER KING Allemagne
© Burger King Allemagne

Croissance de l’alimentation végétale en Europe

Cette information intervient la même semaine que des données distinctes compilées par Nielsen et publiées par GFI Europe ont démontré que les ventes d’aliments végétaliens en Europe ont augmenté de 6 % en 2022 (22 % depuis 2020) pour atteindre 5,7 milliards d’euros, l’Allemagne représentant la valeur des ventes d’aliments végétaliens la plus élevée en Europe, et les Pays-Bas ayant la dépense moyenne d’aliments véganes la plus élevée par habitant.

Les marchés publics d’aliments véganes, les politiques qui encouragent la croissance de l’industrie des produits végétaliens, les investissements dans la recherche et l’innovation en matière de produits protéiques alternatifs et les mesures incitant les agriculteurs à abandonner la production de viande et de produits laitiers font partie des mesures à prendre d’urgence pour éviter le dérèglement climatique, déclare Jasmijn de Boo, vice-président de ProVeg.

D’autres doivent suivre

« Nous sommes très heureux de constater la baisse continue de la consommation de viande en Allemagne, qui a été favorisée par les personnes qui suivent des régimes alimentaires flexitariens », déclare Jasmijn de Boo.

« Il est impératif que des politiques soient mises en œuvre pour s’assurer que la tendance observée en Allemagne se reproduise ailleurs ».

« C’est une bonne nouvelle pour l’environnement, pour la santé des populations et, bien sûr, pour les animaux. L’agriculture animale est responsable d’environ 20 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, de la déforestation généralisée et de la pollution des cours d’eau. Il est impératif que des politiques soient mises en œuvre pour que la tendance observée en Allemagne ne se reproduise pas ailleurs ».

« Nous ne pouvons plus ignorer la nécessité de transformer en profondeur le système alimentaire afin d’assurer un avenir plus durable pour tous, et la bonne nouvelle est que les solutions existent déjà pour réduire la consommation de viande et de produits laitiers en encourageant un régime alimentaire flexitarien », conclut-elle.

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