La société britannique Fuller’s Brewery s’est associée à la cuisine communautaire londonienne Made in Hackney pour proposer un burger à base de plantes dans les pubs appartenant à Fuller’s.
Le burger se compose d’un pâté de viande à base de champignons, de quinoa et de betterave, garni de fromage végétal fumé, de chou frisé assaisonné de tahini, de tomate de bœuf balsamique et d’une sauce secrète. Il est servi avec des frites à triple cuisson. La collaboration est en cours, et Made in Hackney développera également des plats de Noël végétaliens pour Fuller’s cette année. Une partie des recettes sera reversée à la cuisine communautaire, afin d’aider à fournir des repas à base de plantes aux Londoniens dans le besoin.
Cuisine végétalienne dans les pubs
Comme d’autres entreprises britanniques, de nombreux pubs reconnaissent la demande croissante d’options à base de plantes et élargissent leurs menus. Un pub traditionnel est devenu entièrement végétalien plus tôt cette année après l’énorme succès de son menu Veganuary, tandis que la plus grande chaîne de pubs du Royaume-Uni, Wetherspoons, propose désormais plusieurs options végétaliennes, dont le Beyond Burger.
« Je suis très enthousiaste à l’idée de ce nouveau partenariat. La mission de Made in Hackney correspond parfaitement à l’éthique de Fuller. Son engagement à aider la communauté, à rendre accessible une alimentation saine et à lutter contre la crise climatique a trouvé un écho chez nous », a déclaré Paul Dickinson, directeur de l’alimentation chez Fuller.
Et d’ajouter : « Nous sommes également toujours à la recherche de moyens de diversifier nos menus. Nous savons que les plats végétaliens ne sont pas réservés à ceux qui suivent un mode de vie végétalien – près de 40 % des mangeurs de viande au Royaume-Uni ont réduit leur consommation de viande au cours des six derniers mois. Il est donc fantastique de pouvoir proposer des plats à base de plantes qui sont à la fois nutritifs et délicieux ».
Le burger Made in Hackney sera disponible dans 18 établissements Fuller’s sélectionnés à Londres et dans les environs.
