Un couple originaire des Vosges a ouvert début mai BIG Sister, un coffee shop indépendant et 100% végane à Nancy. Véganes depuis de nombreuses années, Maïlys Torterat et Nicolas Lamboley ont eu l’idée de créer l’établissement durant le premier confinement de 2020.
Tous deux habitaient à Londres et tandis que Maïlys faisait du télétravail, son compagnon Nicolas, chef exécutif pâtissier au sein de trois établissements implantés dans le centre des affaires de Londres, était en chômage partiel et a donc eu du temps pour peaufiner le projet.
Après 10 ans passés dans la capitale britannique, Maïlys et Nicolas décident de s’installer à Nancy pour y « proposer un lieu de vie, où les gens se sentent comme à la maison, et où ils peuvent expérimenter la cuisine végétale ».

Depuis son ouverture, le coffee shop rencontre un franc succès grâce aux plats salés et sucrés faits maison et concoctés par Nicolas, et séduit également grâce à son concept de service en continu de la matinée jusqu’à la fin d’après-midi. BIG Sister propose du pain perdu, une pancake tower sucrée et/ou salée, des salades, des sandwichs ainsi que des desserts dont certains sont en trompe-l’œil.
« On a plein de projets. On s’apprête notamment à lancer des boîtes à pique-nique. Une manière pour nous d’amener BIG Sister chez les gens directement. On va aussi organiser une summer party et d’autres événements… », a déclaré le couple au sujet du développement de BIG Sister.
