brewbee veut conquérir le marché suisse avec ses aliments durables créés à partir des drêches de l’industrie de la bière. Coop distribuera désormais le muesli, les pizzas, les chips et les substituts de viande de la marque dans toute la Suisse.
La startup transforme les sous-produits du brassage traditionnel de la bière en aliments de haute qualité. Les drêches, la levure de bière, la bière douce et le moût secondaire sont transformés en Appenzell en « Tschipps », pizzas, muesli et « Gschnetzlets ». Ces produits alimentaires issus du développement durable sont désormais disponibles dans les magasins Coop de toute la Suisse.
Pour l’instant, on ne sait guère ce qu’il est possible de faire avec les sous-produits des brasseries. « Les drêches de brasserie contiennent plus de protéines et de fibres que les autres matières premières, on se sent rassasié plus rapidement et surtout plus longtemps », souligne Simon Haas, technologue alimentaire et développeur de produits chez brewbee.
La startup a été fondée par la brasserie Locher d’Appenzell pour devenir la première marque suisse d’upcycling alimentaire, transformant certains sous-produits de brasserie tels que le malt usé et la levure de bière en aliments durables et en substituts de viande.
brewbee a passé des années à perfectionner diverses techniques et recettes afin d’établir de nouvelles normes en matière de recyclage alimentaire. « Nous sommes fiers de pouvoir mettre fin au gaspillage de ressources précieuses en traitant les sous-produits de la brasserie, tout en les utilisant pour produire des aliments de haute qualité qui ont bon goût », explique Aurèle Meyer, chef d’entreprise à la brasserie Locher.
Simon Grieder, responsable de l’approvisionnement boissons et magasins spécialisés chez Coop, commente : « Les produits de brewbee nous convainquent sur toute la ligne et montrent comment une innovation suisse peut avoir un effet durable sur le gaspillage alimentaire. Notre partenariat avec cette startup souligne une promesse que nous faisons chaque jour à nos clients : notre engagement inébranlable en faveur de produits durables et innovants. »
Pour en savoir plus, consultez les sites www.brewbee.ch et www.coop.ch/de.
