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Ukraine : Green Go crée des crevettes, des calamars, des entrecôtes et des filets mignons réalistes végétaliens

La startup ukrainienne Green Go organise une dégustation et une séance de questions-réponses avec un groupe restreint d’investisseurs, de médias, de chefs, d’organisations caritatives et d’autres partenaires industriels au siège de ProVeg, à Berlin, le jeudi 2 février.

Green Go présentera des échantillons de ses crevettes réalistes végétaliennes, de ses burgers de saumon, calamars et morceaux entiers, dont le “bifteck de côte” et le “filet mignon”, préparés par le chef et blogueur végétalien Alexander Flohr, auteur du livre de recettes Vegan Ocean.

Green Go Calamar
Calamar © Green Go

Outre la dégustation des produits de la startup – qui ne sont pas encore disponibles dans les restaurants, les magasins ou la restauration hors foyer en dehors de l’Ukraine – les participants auront l’occasion de s’entretenir avec le fondateur Alexandr Panasiuk, la directrice générale et créative Bogdana Leonova et la responsable de la technologie alimentaire Maria Manturova.

Incubateur ProVeg

Green Go a été fondée en 2021 par Yuriy Kyshnir et Aleksandr Panasiuk pour créer et produire des aliments végétaliens qui soient “savoureux et accessibles à tous.” L’entreprise, qui faisait partie de la neuvième cohorte de l’incubateur ProVeg, marquant ainsi la toute première startup ukrainienne à participer à l’incubateur, a expliqué lors du Demo Day qu’elle se concentrait sur le développement de viandes végétales réalistes et qu’elle avait mis au point un steak végétal dont la structure, les marbrures de graisse, le goût et la jutosité ressemblent à ceux de la viande animale.

Bogdana Leonova de Green Go
Bogdana Leonova et Albrecht Wolfmeyer lors de la journée de démonstration ProVeg

Au milieu de la guerre, Green Go prévoit de poursuivre sa production en Ukraine. L’entreprise utilise des protéines végétales telles que les pois, le soja, le blé et le tofu, qui sont des aliments de base rentables produits dans le pays. Son équipe de technologues alimentaires basée à Kiev poursuit son calendrier de R&D afin d’ajouter de nouveaux produits au portefeuille de la startup. Malgré les événements, Green Go va poursuivre ses projets d’expansion sur le marché ukrainien et sur d’autres marchés européens.

Le végétal en Europe de l’Est

En Europe de l’Est, les innovateurs locaux ont vu une opportunité dans l’offre réduite du marché des alternatives à base de protéines végétales. Selon Euromonitor, les ventes au détail de viande végétale ont fortement augmenté (+43%) en Europe de l’Est, atteignant 176,6 millions d’euros l’année dernière.

green go
Hamburgers au saumon © Green Go

En République tchèque, où ProVeg République Tchèque a établi une alliance d’exportation appelée ProVeg Czech Export Alliance, la startup ManaBurger, fabrique des burgers végétaliens complets sur le plan nutritionnel. En Lituanie, la startup BioGNR développe une mycoprotéine appelée Mico-22 et en Roumanie, Bluana, développe des produits qui imitent le thon et le saumon. Ces deux startups faisaient partie de la neuvième cohorte de ProVeg, qui a été ouverte au public pour la première fois en décembre dernier.

Albrecht Wolfmeyer, directeur de l’incubateur ProVeg, a déclaré lors de l’annonce de la neuvième cohorte : “Il est particulièrement agréable de voir une startup ukrainienne nous rejoindre à un moment où le pays se débat dans les horreurs de la guerre”.

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