Le spécialiste italien du panettone OLIVIERI 1882 lance un panettone végétalien entièrement naturel pour d’authentiques célébrations de fêtes italiennes. Le nouveau gâteau de Noël végétalien est préparé à 100% à la main, selon Olivieri.
Des sondages ont révélé qu’un consommateur sur quatre dans le monde s’identifie comme flexitarien et que la moitié des consommateurs dans le monde s’intéressent aux aliments ou aux boissons véganes. Avec ces tendances, les attentes en matière de ventes de produits végétaliens sont élevées pour ce Noël.
« Apprécié par les Italiens depuis des siècles, le panettone est la friandise de prédilection des Italiens pour les fêtes de fin d’année. Ce grand pain sucré en forme de dôme nécessite traditionnellement du beurre et des œufs, mais la version d’Olivieri 1882 de ce classique permet aux végétaliens d’avoir le beurre et l’argent du beurre », explique la société.
Changer les ingrédients d’origine animale
OLIVIERI 1882 prépare des panettones depuis six générations et cette saison de Noël marque la première fois que « les ingrédients d’origine animale sont remplacés par des substituts d’origine végétale ».
La réinterprétation du panettone de la société est réalisée avec des matières premières de qualité premium et des techniques de fermentation longue. La recette végane remplace le beurre par de l’huile de tournesol, de l’eau et du beurre de karité issu du commerce équitable et utilise une émulsion d’eau et de lécithine de tournesol pour remplacer les jaunes d’œufs. Elle inclut des raisins secs sultana et de la vanille Bourbon de Madagascar pour conserver les arômes et les saveurs originales du panettone.
« Le gâteau de Noël végétalien est notre version personnelle du gâteau de Noël, préparé sans l’utilisation d’ingrédients d’origine animale. Il a un double temps de levage de plus de 48 heures, est fabriqué uniquement avec du levain vivant et est fourré avec des sultanines australiennes 5-couronnes Sultanina et des extraits de gousses de vanille Bourbon de Madagascar. La texture est extrêmement douce, le goût élégant, mais ferme », précise l’entreprise.
Le gâteau de Noël végétalien OLIVIERI 1882 est en vente sur le site internet de l’entreprise et peut être livré aux clients en Europe et aux États-Unis. Le produit est disponible uniquement sur réservation et la livraison de Noël commencera le 12 décembre.
