Le groupe alimentaire mondial Cargill a dévoilé sa nouvelle gamme de chocolat végétalien, ExtraVeganZa. Cette gamme utilise de nouveaux « ingrédients puissants » d’origine végétale, tels que la poudre de tournesol et le sirop de riz, pour « faire ressortir le meilleur du chocolat végétalien ».
Le tournesol apporte de l’onctuosité
Selon l’entreprise, la poudre de tournesol contribue à donner au chocolat une texture crémeuse et onctueuse, tandis que le sirop de riz apporte une touche sucrée et un « craquant » à la texture. Cargill affirme être la première entreprise à utiliser de la poudre de tournesol dans du chocolat végétalien.
Cargill affirme que lors des tests de dégustation, le chocolat ExtraVeganZa a constamment surpassé le chocolat ordinaire. Le produit convient à toute une série d’applications, comme les confiseries et les produits de boulangerie.
La demande croissante de chocolat végétalien
Jusqu’à il y a peu, le chocolat végétalien était un produit de niche. Mais cela a commencé à changer, Cargill a d’ailleurs signalé que le nombre de consommateurs intéressés par le chocolat végane est désormais douze fois supérieur au nombre de consommateurs végétaliens.
Une étude récente menée par le chocolatier suisse Barry Callebaut a révélé que près des trois quarts des jeunes consommateurs mangent au moins occasionnellement du chocolat végétal, contre 25 % il y a seulement deux ans. Le marché du chocolat végétalien devrait valoir 1,41 milliard de dollars d’ici 2028, avec un TCAC (Taux de Croissance Annuel Composé) de 14,8 % sur la période de prévision.
« Les allégations végétaliennes apparaissent partout, car les préférences des consommateurs évoluent vers des produits qu’ils perçoivent comme meilleurs pour eux-mêmes et pour la planète. En réponse, nombre de nos clients des secteurs de la confiserie, de la boulangerie et des produits laitiers explorent les formulations végétaliennes « , a déclaré Ilco Kwast, directeur commercial chez Cargill. « En tant que partenaire de longue date, nous voulions nous assurer qu’ils disposent d’un excellent chocolat qui réponde aux attentes sucrées des consommateurs, tout en répondant à leurs désirs de choix plus végétaliens »
