Le conglomérat alimentaire mondial Nestlé a investi dans Sundial Foods, une entreprise californienne de viandes végétales. L’entreprise, spécialisée dans les ailes de poulet végétaliennes qui comportent peau, muscle et os, a réalisé un tour de table de financement de 4 millions de dollars dirigé par Nestlé.
Après avoir participé à l’accélérateur de R&D de Nestlé à Lausanne, en Suisse, en 2020, Sundial a réalisé un produit en coopération avec la marque végétalienne de Nestlé, Garden Gourmet, et a effectué un lancement test réussi dans plus de 40 points de vente à travers la Suisse. La technologie exclusive de Sundial permet de simuler une coupe entière de viande, avec une texture de viande fibreuse, y compris le muscle, ainsi que la peau et l’os – le tout restant 100% végétalien.
Sundial s’attend à ce que ses ailes de poulet soient disponibles dans les restaurants américains au printemps 2022. L’entreprise prévoit d’utiliser ce nouveau financement pour agrandir son équipe et commencer la production pour son lancement aux États-Unis au Rutgers Food Innovation Center à Bridgeton, dans le New Jersey.
Nestlé, la plus grande entreprise alimentaire du monde, a diversifié son financement à travers le spectre des protéines alternatives et entre dans divers segments, y compris dans ceux de la viande alternative, des produits laitiers, des œufs et des produits de la mer végétaliens, et même de la viande cultivée.
« Notre objectif est de fabriquer des viandes qui remplacent les viandes issues de boucheries, afin que notre produit puisse être apprécié comme une expérience au centre de l’assiette », a commenté Jessica Schwabach, cofondatrice de Sundial. « Nous voulons offrir aux consommateurs – qu’ils soient végétariens, végétaliens, flexitariens ou qu’ils mangent de la viande – une expérience de consommation de viande végétale qui soit intéressante, alléchante et polyvalente. »
