Le géant américain de l’agroalimentaire Cargill a annoncé son investissement dans Bfilke, une startup qui produit des ingrédients pouvant être utilisés pour améliorer les substituts de viande. Bfilke a été créée par l’incubateur néerlandais BOX NV.
L’innovation la plus intéressante de la startup est la production de graisse et de sang véganes pour lesquels un brevet a été déposé. Ces innovations permettront de créer des substituts de viande et de poisson aux goûts et aux textures extrêmement réalistes.
Dans le cadre de sa collaboration avec Cargill, Bfilke accordera une licence d’utilisation de sa technologie et de ses ingrédients préfabriqués aux fabricants de produits alimentaires et aux détaillants qui développent leurs propres substituts de viande. Cela permettra aux fabricants de passer rapidement au stade de la commercialisation et de produire à grande échelle rapidement.
Bfilke fournira également ses recettes aux entreprises fabriquant des alternatives à la viande. La startup développe actuellement plusieurs formulations pour des produits carnés et des produits de la mer véganes. Des recettes végétariennes de hamburgers et de viande hachée sont déjà disponibles.
Cargill finance des entreprises de viande alternative depuis 2019, année où la société a investi dans Aleph Farms. L’année dernière, elle a introduit sa propre gamme de protéines végétales afin de concurrencer Beyond Meat, et a également lancé une gamme végane en Chine.
« Grâce à cette joint-venture, Cargill est en mesure de développer, par de nouveaux moyens, des alternatives véganes qui dépassent les attentes des consommateurs et enrichissent leur régime alimentaire grâce à des options responsables, durables, abordables et disponibles dans diverses zones géographiques », a déclaré Belgin Köse, directeur de l’enrichissement et du renouvellement pour Cargill Starches, Sweeteners & Texturizers Europe.
