Evo Foods et Ginkgo Bioworks ont annoncé leur partenariat pour développer des protéines d’œufs végétales. Dans le cadre de cette collaboration, Evo utilisera les kits de développement cellulaire (CDK) de Ginkgo pour réduire les coûts et accélérer les délais de développement.
Si l’entreprise indienne a déjà développé avec succès des substituts d’œufs d’origine végétale, elle cherche à améliorer encore plus les propriétés de sa prochaine génération de produits. Grâce à l’utilisation des CDK de Ginkgo, Evo sera en mesure de fabriquer plus rapidement des protéines d’œufs d’origine végétale et de faire des prototypes à partir de ses idées.
La programmation des cellules
Ginkgo se décrit comme la principale plateforme horizontale de programmation cellulaire. La société a déjà travaillé avec l’entreprise de biotechnologie Bolt Threads pour rendre sa soie végane plus durable et plus rentable. Selon Ginkgo, l’objectif de sa plateforme est de permettre aux utilisateurs de « programmer des cellules aussi facilement que des ordinateurs ».
« Une Première mondiale »
En mars, Evo Foods a dévoilé ce qu’elle décrit comme le « premier » œuf à la coque végétal thermostable au monde. Puis, le mois dernier, la société a présenté ses œufs durs et liquides en dehors de l’Inde pour la première fois lors d’une exposition de produits à San Francisco.
Evo est bien placée pour se lancer à l’étranger, après avoir réalisé en 2021 l’un des plus importants tours de table de financement de démarrage pour une startup alimentaire indienne. Plusieurs investisseurs de renom – dont Sustainable Food Ventures de Ryan Bethencourt, Capital V de Michiel Van Deursen et VegInvest – ont participé à ce tour de table.
« Alors que les consommateurs et les marques alimentaires réclament des options alimentaires plus durables, nous sommes ravis de collaborer avec Ginkgo pour être les pionniers d’une nouvelle classe d’ingrédients sans animaux », a déclaré Kartik Dixit, PDG d’Evo Foods. « Evo s’engage à jouer un rôle dans l’alimentation de notre monde en constante croissance, et ce partenariat nous soutiendra dans le développement de produits de nouvelle génération sur ce marché. »
