Après avoir produit exclusivement des produits laitiers depuis 1925, Purity Dairy a lancé sa première gamme végane. L’entreprise a développé les produits en collaboration avec Canada’s Smartest Kitchen de l’Institut culinaire du Canada du Holland College.
Les laits végétaux sont fabriqués à partir d’avoine et d’orge et se déclinent en trois saveurs – Original, Vanille et Chocolat. L’entreprise canadienne, basée à l’Île-du-Prince-Édouard, a déclaré avoir passé deux ans à développer ces produits. Elle a choisi le lait d’avoine parce qu’il s’agit de l’alternative la plus répandue aux produits laitiers, auquel l’orge a été ajoutée pour rendre le goût plus doux.
Pour le moment, les laits végétaux ne sont disponibles que dans certains magasins indépendants, mais Purity espère les lancer dans les supermarchés prochainement. L’entreprise affirme qu’elle développe également d’autres produits végétaliens.
Croissance du marché du lait d’avoine
En 2020, les ventes de lait d’avoine ont explosé au début de la pandémie en raison des préoccupations croissantes en matière de santé et de durabilité. Une étude menée l’année dernière à l’aide d’un programme d’intelligence d’audience alimenté par l’intelligence artificielle a conclu que les laits végétaux étaient désormais grand public, le lait d’avoine étant particulièrement populaire.
Tom Cullen, directeur général de Purity, a déclaré à la CBC : « Cela nous a demandé beaucoup de travail et d’essais afin d’obtenir la bonne saveur, le bon goût et la bonne sensation en bouche. Nous avons vraiment senti que cela représentait une l’opportunité. Nous n’étions pas très impressionnés par la saveur et le goût de certaines des grandes marques existantes et nous nous sommes dit qu’il y avait là une occasion à saisir. Nous pouvons mieux faire. »
