La startup française Gourmey a obtenu 48 millions d’euros de financement de série A pour poursuivre le développement de son foie gras cultivé.
Le tour de table a été mené par Earlybird Venture Capital, avec la participation de Keen Venture Partners, Omnes Capital et Discovery. La société utilisera ce financement pour ouvrir un site de R&D et de production de 4 200 mètres carrés à Paris, qui sera la plus grande installation de viande cultivée en Europe. En outre, Gourmey prévoit d’élargir considérablement son équipe.
Bien que l’entreprise se concentre initialement sur le foie gras, Gourmey envisage d’utiliser sa technologie pour produire d’autres types de viande de volaille cultivée.
Un foie gras éthique
De nombreux consommateurs, même ceux qui ne sont pas végétariens ou végétaliens, évitent le foie gras conventionnel en raison de son association avec la cruauté animale. Dans certains pays, comme le Royaume-Uni, la vente de foie gras a été totalement interdite. Cela signifie qu’il pourrait y avoir un marché important pour le produit de Gourmey, qui est produit en cultivant des cellules souches à partir d’œufs de canard fécondés dans des cuves de fermentation.
Gourmey a déjà levé 8,4 millions d’euros en juillet 2021, déclarant qu’il travaillait à la parité de prix avec le foie gras conventionnel. Le produit étant un produit de luxe couteux, cela sera probablement plus facile que d’atteindre la parité avec des viandes moins chères comme le blanc de poulet.
« L’alimentation est le levier le plus puissant que nous puissions actionner en tant qu’individus pour ralentir le changement climatique. Aujourd’hui, nous sommes ravis de voir notre vision d’un système alimentaire plus durable se concrétiser, car nous passons de la R&D à la production et à la commercialisation avec la construction de l’une des plus grandes usines de viande cultivée au monde », a déclaré Nicolas Morin-Forest, cofondateur et PDG de Gourmey, dans un communiqué.
