Whole Foods remplace le fromage de ses pizzas véganes par de la mozzarella végétalienne NUMU



Whole Foods US a remplacé le fromage Daiya de ses pizzas véganes par de la mozzarella végétalienne NUMU. Ce changement a été effectué dans tous les magasins du pays.

NUMU a été fondé par le New-Yorkais Gunars Elmuts, qui était déçu par le manque de fromage végétalien dans les pizzerias lorsqu’il a commencé à suivre un régime végétalien en 2011. À l’époque, de nombreux chefs n’étaient pas convaincus de la fonctionnalité des fromages végétaliens et hésitaient à les utiliser.

Gunars Elmuts a d’abord développé de la mozzarella végétalienne afin de pouvoir l’apporter avec lui dans les pizzerias. Mais les chefs n’ont pas tardé à s’en apercevoir et M. Elmuts a créé sa société pour qu’ils puissent acheter le fromage en gros.

NUMU mozzarella pizza
La mozzarella végétalienne NUMU est fabriquée à partir d’un mélange d’huile de noix de coco et d’amidon et est décrite comme étant douce et sans arrière-goût. Suite à quelques modifications récentes apportées au fromage, notamment des ajustements au niveau des ingrédients et le changement du format des blocs aux râpés, Whole Foods a été convaincu et a décidé de l’adopter.

Investissements

En novembre, NUMU a obtenu un financement de série A lors d’un tour de table codirigé par Unovis Asset Management et Clear Current Capital. La société a déclaré qu’elle avait l’intention d’utiliser ce financement pour en marketing, développement de produits et afin d’augmenter sa distribution.

“Notre objectif est de faire en sorte qu’une option végétalienne devienne la norme dans tous les endroits qui servent des pizzas”, a déclaré Elmuts à VegNews. “Un peu comme les cafés maintenant, nous espérons qu’avoir une option de fromage sans produits laitiers sera automatique pour tout le monde.”

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