Suite à sa prise de participation dans le capital de Standing Ovation en septembre dernier, le leader multinational du fromage, le groupe Bel, célèbre pour ses marques emblématiques La vache qui rit, Babybel et Boursin, annonce un partenariat exclusif avec la startup de la food tech pour produire des fromages végétaliens.
Basée à Paris, Standing Ovation est un spécialiste de la fermentation de précision qui produit des caséines végétaliennes – des protéines nécessaires à la fabrication du fromage – en utilisant des microbes au lieu des vaches. Les caséines microbiennes sont identiques à celles que l’on trouve dans le lait de vache et le groupe Bel les utilisera pour développer ses offres de fromages alternatifs.
Standing Ovation a levé 12 millions d’euros pour produire sa caséine végétale, lors du tour de table de série A qui a eu lieu en septembre et dans lequel le groupe Bel était le « principal acteur non divulgué de l’industrie alimentaire » au moment de notre reportage.
« Engagés dans l’avenir de l’alimentation »
Selon l’annonce, les équipes scientifiques des deux sociétés travailleront ensemble au centre de R&D de Bel à Vendôme, en France, et dans les installations de Standing Ovation à Paris pour développer et créer les futurs produits végétaliens de Bel.
Caroline Sorlin, Chief Venture Officer du Groupe Bel, a déclaré : « Je suis ravie de ce partenariat exclusif, qui illustre parfaitement l’engagement de notre Groupe dans la food tech pour l’avenir de l’alimentation. Il démontre également la confiance que des startups innovantes comme Standing Ovation nous accordent pour transformer le modèle alimentaire. Associer les connaissances et les compétences d’une telle startup et d’un groupe comme le nôtre est la garantie de proposer des produits qui répondront demain aux attentes des consommateurs. »
Les progrès du Groupe Bel en matière de végétal
Le groupe Bel déclare reconnaître l’importance de la diversification des protéines de haute qualité et a cherché à entrer dans la catégorie des fromages végétaliens.
Bel Brands USA a lancé Babybel Plant-Based en avril et Bel Canada a suivi en le lançant quelques mois plus tard. En juillet, le groupe Bel a annoncé une collaboration avec la startup de fermentation Superbrewed Food pour développer une gamme de fromages avec la protéine cultivée postbiotique de la startup.
Frédéric Pâques et Romain Chayot, les cofondateurs de Standing Ovation, ont commenté : « Nous avons développé un procédé unique pour produire des caséines végétaliennes. Nous sommes fiers de nous associer au groupe Bel pour accélérer le déploiement de ces protéines alternatives, dont le marché connaît une croissance exponentielle. Nous nous réjouissons de travailler avec un groupe qui possède une expertise avérée dans le domaine du fromage, des marques emblématiques et un modèle de collaboration idéal pour les startups. »
