Alternatives à la viande et au poisson

Umiami ouvre un nouveau centre d’innovation végétale dans la Silicon Valley européenne

L’entreprise française de food-tech Umiami a ouvert son nouveau site de production pour développer ses découpes entières végétales. Le nouveau centre d’innovation Umiami est basé sur le Plateau de Saclay, également connu sous le nom de Silicon Valley européenne.

Umiami, l’innovateur du blanc de poulet végétal, affirme que dès cette année, l’usine permettra d’économiser 350 000 kg de CO2 et de sauver 100 000 animaux. Lorsque l’usine spécialisée atteindra sa pleine capacité, elle créera jusqu’à 200 emplois et produira 15 000 tonnes de viande alternative par an. Elle servira ses clients B2B dans le monde entier, dans les secteurs de la fabrication de produits alimentaires et de la restauration.

Umiami blanc de poulet
© Umiami

Après avoir mis au point sa technologie exclusive pour créer ce qu’elle affirme être les « premières viandes entières végétaliennes au monde », Umiami a levé le plus gros financement de série A jamais réalisé en Europe sur le marché de la viande végétale, obtenant 30 millions de dollars d’investisseurs, dont BpiFrance. La société a également annoncé récemment un partenariat avec Above Food, un marché verticalement intégré de produits véganes, afin de développer ses processus de production.

« Nous sommes ici dans le meilleur endroit au monde pour développer une start-up industrielle », a commenté Tristan Maurel, cofondateur et PDG d’Umiami.

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