GOOD Meat, la division de viande cultivée d’Eat Just, est devenu le premier producteur mondial à recevoir l’approbation réglementaire pour l’utilisation de milieux de croissance cellulaire sans sérum dans les produits cultivés.
Jusqu’à présent, la plupart des producteurs de viande cultivée utilisaient du sérum bovin fœtal pour faire croître leurs cellules. Cependant, ce sérum est coûteux, de qualité inégale et pose des problèmes éthiques. GOOD Meat estime que l’utilisation de milieux sans sérum rendra la production de viande cultivée plus évolutive, plus efficace et plus durable, tout en réduisant les coûts.
« Il n’y a pas si longtemps, les observateurs pensaient que l’élimination du sérum était une étape limitative majeure ».
L’approbation réglementaire a été accordée par l’Agence alimentaire de Singapour, qui a précédemment marqué l’histoire en approuvant la vente des nuggets de poulet cultivé de GOOD Meat à la fin de 2020. Un an plus tard, les poitrines de poulet cultivées ont également été approuvées. Pour l’instant, GOOD Meat reste la seule marque au monde capable de vendre sa viande cultivée aux consommateurs.
« Encore un pas en avant »
Cette nouvelle intervient peu après le lancement de GOOD Meat à la boucherie Huber’s de Singapour, qui est devenue la première boucherie au monde à vendre de la viande cultivée. Eat Just est également en train de construire une installation à Singapour, la plus grande de ce type en Asie, capable de produire des dizaines de milliers de livres de viande cultivée. Des bioréacteurs sont en cours d’installation dans l’usine en vue de son ouverture plus tard dans l’année, notamment une cuve de 6 000 litres qui serait la plus grande du secteur.
Josh Tetrick, cofondateur et PDG de Eat Just, a déclaré à Forbes que le milieu de croissance cellulaire nouvellement approuvé ne coûte qu’un dollar par litre et que l’entreprise a l’intention de réduire encore ce coût. Selon lui, la prochaine étape, que l’entreprise souhaite atteindre d’ici à la fin 2024, consistera à construire des bioréacteurs d’une capacité de plus de 100 000 litres. Cela permettrait de produire des dizaines de millions de livres de viande cultivée.
« Il n’y a pas si longtemps, les observateurs pensaient que l’élimination du sérum était une étape limitante majeure pour la mise à l’échelle de la viande cultivée. Je ne pourrais pas être plus fier de notre équipe qui a réussi à le faire et qui a reçu cette semaine l’autorisation de le commercialiser. Il s’agit d’un nouveau pas en avant pour notre entreprise, l’industrie de la viande cultivée et la santé de notre planète », a déclaré Josh Tetrick dans un communiqué.