Le Gottschallerhof, une ferme allemande familiale qui existe depuis 1435, est passé à des méthodes de gestion biocycliques et végétaliennes.
La ferme a cessé d’élever du bétail en 2000, lorsque l’agriculteur Nikodemus Gottschaller s’est senti mal à l’aise avec l’abattage des animaux. Il y a cinq ans, il a complètement cessé de manger de la viande et suit désormais un régime essentiellement végétalien. La ferme produit actuellement principalement des produits à base de citrouille et des céréales.
« L’élevage des animaux n’est déjà pas capable de nourrir l’humanité de manière adéquate ».
Le Gottschallerhof est certifié en agriculture biologique depuis 1986, et l’année dernière, la ferme a rejoint l’association allemande Biocyclic Vegan. L’huile de pépins de courge de l’exploitation est désormais certifiée par l’organisation.
En 1995, Gottschaller a ouvert une boulangerie bio, fabriquant du pain avec l’épeautre et le seigle de la ferme ainsi qu’avec des céréales provenant d’autres producteurs locaux. La quasi-totalité du pain est exempte de produits d’origine animale et Gottschaller espère obtenir une autre certification végétalienne biocyclique pour la boulangerie.
L’agriculture biocyclique végétalienne
L’agriculture biocyclique végétalienne consiste à cultiver des plantes de façon biologique sans intrants animaux. En général, les cultures sont pratiquées en rotation et des plantes spécifiques (comme le trèfle) sont utilisées pour fixer l’azote atmosphérique dans le sol. Ces plantes peuvent également être fauchées et épandues sur le sol, ce qui supprime le besoin de fumier animal.
Cette méthode d’agriculture gagne rapidement en popularité dans le monde entier. En octobre dernier, la ferme biologique belge Bioboer Mark a reçu le label de qualité Biocyclic Vegan pour sa culture d’herbes et de légumes, devenant ainsi la première du pays à le faire. Les vignobles canadiens L’Acadie Vineyards et l’huile d’olive sicilienne Proverbio font également partie de ceux qui utilisent des méthodes de production végétaliennes biocycliques.
« L’agriculture biologique continuera sans aucun doute à se développer », a déclaré Gottschaller. « Le secteur biocyclique végétalien doit également se développer car, comme chacun le sait, l’élevage des animaux n’est déjà plus en mesure de nourrir l’humanité de manière adéquate. Il y a plus de gens qui meurent de faim que jamais auparavant. Notre travail consiste à montrer un moyen de faire mieux. »
