Le détaillant britannique Marks & Spencer a lancé une nouvelle collection de vins qui comporte 12 vins végétaliens, dans le cadre de la stratégie de l’entreprise de rendre sa gamme de vins 100% végétalienne d’ici 2022. Nommés “Found”, les vins ont également été choisis pour leurs références en matière de durabilité. En effet, les établissements vinicoles ont été choisis pour leurs systèmes de compensation carbone et d’agriculture biologique et biodynamique ainsi que pour leurs programmes de gestion de l’eau.
Tous les vins ne sont pas végétaliens ou même végétariens en raison de la façon dont le vin est clarifié au cours d’un processus appelé “collage”. Traditionnellement, les agents de clarification les plus couramment utilisés étaient la caséine (une protéine du lait), l’albumine (des blancs d’œufs), la gélatine (protéine animale) ou encore l’isinglass (protéine issue de la vessie des poissons). De nombreux établissements vinicoles font désormais en sorte de ne plus utiliser ces agents de collage, puisque ces techniques de collage non-véganes sont de plus en plus connues et la demande de vins végétaliens se développe donc rapidement.
La gamme “Found” comprend 12 “joyaux cachés” du monde du vin découverts par les acheteurs de Marks & Spencer, Sue Daniels et Belinda Kleinig. Dans le but de sortir les amateurs de vin de leur zone de confort, la gamme inclus le premier cépage Nerello Cappuccio du Royaume-Uni.
La nouvelle gamme “Found” est maintenant disponible chez Marks & Spencer en magasin et sur son site internet. Elle comprend les vins suivants :
- Vinho Verde Rosé 2020, 7 £
- Nerello Cappuccio 2019, 7 £
- Mazuelo 2019, 8,50 £
- País 2019, 9 £
- Xinomavro & Mandilaria 2019, 9,50 £
- Cabernet Franc 2019, 10 £
- Blanquette de Limoux NV, 10 £
- Gros Manseng 2020, 9 £
- Moschofilero et Roditis 2020, 8,50 £
- Grenache Blanc 2020, 8 £
- Ribolla Gialla 2020, 7 £
“Pour l’approvisionnement de ces vins exclusifs à M&S, nous avons surveillé non seulement la qualité, mais aussi la durabilité et l’impact environnemental de nos producteurs. De plus, tous les vins de cette gamme sont 100% végétaliens”, explique Marks and Spencer.
