Deutsche Milchkontor (DMK), premier groupe laitier d’Allemagne, générant un chiffre d’affaires global d’environ 5,47 milliards d’euros en 2021, annonce le lancement d’une nouvelle gamme de fromages d’origine végétale appelée Velander, destinée aux professionnels de la restauration.
Cette nouvelle gamme a été « développée par les experts de DMK sur la base de décennies d’expertise fromagère » selon DMK, et est produite sur le plus grand site de production de fromage du groupe où plus de 3 millions de litres de lait sont transformés en fromage chaque jour, précisant qu’une nouvelle zone de production a été créée sur le site de Basse-Saxe.
Suite à une annonce faite en octobre dernier, DMK a introduit en mars de cette année une gamme de desserts à base d’avoine sous sa marque MILRAM, comprenant du pudding au chocolat, du lait au chocolat et du pudding au riz. La nouvelle gamme de fromages végétaliens du groupe laitier annoncée aujourd’hui, décrite comme applicable aux recettes chaudes et froides, sera disponible à partir du quatrième trimestre 2022.
« Nous voulons offrir à nos clients une gamme de produits complète et à l’épreuve du temps », déclare Ingo Müller, PDG du groupe DMK. « Avec notre alternative de fromage végétalien, nous offrons désormais à nos clients la possibilité de servir également les consommateurs de produits végétaliens, en plus de notre gamme de base ». Malgré l’inflation nous avons fait un démarrage réussi avec notre ligne de desserts végétaliens. Ici, nous marquons des points grâce au goût exceptionnel des produits – c’est exactement ce que nous voulons maintenant reprendre dans le segment du fromage. »
« Une variante de fromage végane qui correspond au fromage classique en termes de goût et de texture est beaucoup plus difficile à développer que, par exemple, les boissons à l’avoine ou d’autres segments à base de plantes. En tant qu’experts expérimentés en matière de fromage, nous sommes donc exactement le bon partenaire pour fournir la prochaine génération d’alternatives au fromage à base de plantes. Notre produit se distingue ainsi clairement de la concurrence et vise à répondre de manière optimale aux besoins des clients. Le groupe cible des utilisateurs, tels que les chefs cuisiniers ou les clients industriels, qui ne veulent pas renoncer à des propriétés familières telles que le brunissement et le comportement de fonte, par exemple, en plus des aspects de goût avec l’alternative de fromage végétal. C’est exactement là que nous intervenons avec notre Velander », déclare M. Müller.
