Ingrédients

Fooditive développe un miel sans abeille grâce à la fermentation de précision

Le fabricant d’ingrédients végétaliens Fooditive a révélé qu’il travaillait à l’élaboration de miel sans abeille. L’entreprise a trouvé un moyen de copier l’ADN du miel et d’utiliser des enzymes de fermentation pour créer un produit qui imite avec exactitude la variété conventionnelle.

Le miel végétalien aurait la même texture, la même couleur, les mêmes propriétés et les mêmes avantages pour la santé que le miel produit par les abeilles. Les premiers essais du produit devraient avoir lieu au début de l’année prochaine.

« Notre objectif est d’accroître notre impact et apporter un changement fondamental dans l’industrie ».

Selon Fooditive, le processus de modification de séquence utilisé pour développer le miel pourrait potentiellement être utilisé pour fabriquer des alternatives à n’importe quel produit animal. L’entreprise décrit cela comme une « avancée révolutionnaire ».

LowSalt

Une autre innovation de Fooditive est le LowSalt, une alternative au sel de table, plus faible en sodium et plus respectueuse de l’environnement. Le sel est fabriqué en ajoutant de l’acide citrique au chlorure de potassium et en le mélangeant à un support. La solution est ensuite séchée par pulvérisation pour créer une poudre.

Fooditive Group
© Fooditive Group

« La toute première caséine végétalienne »

En décembre dernier, Fooditive a dévoilé ce qu’elle affirmait être la toute première caséine végétalienne de l’industrie alimentaire, fabriquée selon le même système que le miel végane de la société. Cette caséine pourrait améliorer considérablement les propriétés des produits laitiers alternatifs, notamment celles du fromage végétalien.

Fooditive a également lancé un édulcorant fabriqué à partir de pommes et de poires recyclées, qu’elle utilise dans son propre substitut de lait à base de pois, GoPeasy.

« Nous avons le sentiment que le prochain chapitre de ce voyage ne fait que commencer. Avec le soutien de nos actionnaires, de nos clients, de nos partenaires et de notre équipe, nous sommes déterminés à accroître notre impact et à apporter un changement fondamental dans le secteur », a déclaré Moayad Abushokhedim, fondateur de Fooditive.

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