Champignons et mycélium

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© Meati

Meati Foods annonce la création d’un énorme « méga ranch » capable de produire des millions de kilos de mycélium

Meati, le producteur du Colorado célèbre pour ses morceaux entiers à base de mycélium, a annoncé l’ouverture de sa plus grande installation de production à ce jour, connue sous le nom de Mega Ranch. Cette opération entièrement intégrée devrait permettre de cultiver les produits Meati à un rythme annuel de plusieurs dizaines de millions de livres d’ici à la fin 2023. À ce rythme, Meati affirme que sa production sera égale ou supérieure à celle des plus grands ranchs individuels basés sur les animaux aux États-Unis. « Les investisseurs et les consommateurs reconnaissent que Meati est un aliment nouveau et différencié ». Selon Meati, sa levée massive de série C de 150 millions de dollars en 2022 a contribué à financer le …

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The Better Meat Co. présente du foie gras et de la dinde de Mycelium au siège de LinkedIn

The Better Meat Co, le spécialiste de la viande fermentée B2B, révèle lancer au siège de LinkedIn à Sunnyvale, Californie, un foie gras et des tranches de dinde véganes fabriqués à partir de la mycoprotéine Rhiza de la société. « Nous [recréons] une expérience délectable d’une manière humaine et légale ». Pendant une semaine, les employés de LinkedIn seront parmi les premiers à essayer les produits à base de mycélium de l’entreprise, y compris le foie gras sans origine animale, un mets qui est par ailleurs strictement interdit en Californie. « Il est illégal en Californie de vendre du foie gras, nous exploitons donc le pouvoir de la fermentation pour recréer une expérience délectable de manière humaine et légale », a déclaré Paul Shapiro, …

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Charles Brand, vice-président exécutif de Tetra Pak pour les solutions et équipements de traitement, et Dr. Ramkumar Nair, fondateur et PDG de Mycorena © Tetra Pak

Tetra Pak collabore avec Mycorena, un innovateur dans le domaine des mycoprotéines, pour la construction d’une usine de protéines alternatives « révolutionnaire »

Tetra Pak va collaborer avec Mycorena pour construire une nouvelle installation de production pour la fermentation de champignons. La nouvelle installation utilisera la fermentation fongique innovante de Mycorena pour des applications alimentaires à base de protéines alternatives dans le but de construire un système alimentaire mondial plus résilient et plus durable. « La fermentation fongique est l’avenir de l’industrie alimentaire ». La nouvelle usine, située à Falkenberg, en Suède, produira un substitut de viande à base de champignons. La première phase de l’usine comprendra des produits à base de hachis qui serviront d’ingrédients pour la fabrication de produits à base de viande alternative. Mycorena, qui connaît une croissance rapide, a également annoncé son intention d’accroître sa capacité de production et d’étendre sa …

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