Nouveautés dans le secteur des produits de la mer alternatifs et stratégie de l’UE pour stimuler la production d’algues
Deux développements intéressants ont lieu récemment en Europe dans le secteur des produits de la mer alternatifs. Tout d’abord, des chercheurs estoniens ont recréé l’odeur du saumon à l’aide de plantes. Ensuite, l’UE a mis en place une nouvelle stratégie en matière d’algues et a annoncé l’accélération des produits de la mer durables et végétaliens. Des chercheurs recréent l’odeur du saumon à l’aide de plantes Des chercheurs estoniens dirigés par le Dr Sirli Rosenvald, du Centre estonien des technologies de l’alimentation et de la fermentation (TFTAK), s’efforcent de recréer l’arôme unique du saumon à l’aide de plantes, afin de faire progresser la production de produits de la mer alternatifs. Ces recherches visent à réduire la dépendance de l’Europe à l’égard …
