Produits et lancements

Sophie’s BioNutrients développe avec Ingredion le premier cheddar aux microalgues

Sophie’s BioNutrients, la nouvelle entreprise de technologie alimentaire de Singapour, a produit son premier fromage végétal à base de microalgues. Il imite de près le profil d’un cheddar classique et est fabriqué à partir du lait végétal de microalgues de Sophie’s BioNutrients, en partenariat avec le centre d’innovation Ingredion Idea Labs.

« Une alternative au fromage sans produits laitiers et sans lactose qui, grâce aux microalgues, offre une teneur en protéines plus élevée que la plupart des alternatives végétales disponibles. »

L’explosion du marché du fromage végétalien voit des produits dérivés d’un large éventail d’ingrédients, des noix et des huiles de chou-fleur ou de chanvre, l’innovation est à la pointe de cette jeune industrie. Cependant, Sophie’s BioNutrients estime que le fromage à base de microalgues offre une durabilité supérieure, car les microalgues ont une empreinte carbone exceptionnellement faible, ainsi qu’une valeur nutritionnelle et un profil de goût et de texture complet.

sophie's bionutrients
Lait de microalgues © Sophie’s Bionutrients

L’équipe de Sophie’s BioNutrients a collaboré avec l’équipe d’experts techniques d’Ingredion pour créer ce fromage végétalien. Une portion de 28 grammes de ce fromage de microalgues à pâte semi-dure fournit le double de la recommandation quotidienne de vitamine B12. La société développe depuis cette année des produits à base de microalgues et a récemment établi une nouvelle base dans la Food Valley, un lieu clé pour le développement de protéines alternatives aux Pays-Bas.

« Les microalgues sont l’une des ressources les plus riches en nutriments et les plus ductiles de la planète. Aujourd’hui, nous avons montré une autre facette des possibilités illimitées que ce superaliment peut offrir. Cette alternative au fromage sans produits laitiers et sans lactose offre, grâce aux microalgues, une teneur en protéines plus élevée que la plupart des alternatives végétales disponibles », a commenté Eugene Wang, cofondateur et PDG de Sophie’s BioNutrients.

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