Meati, une startup américaine qui fabrique des substituts de viande à partir de mycélium, a récemment lancé des précommandes pour ses escalopes de poulet et de ses escalopes croustillantes.
Le mycélium, la structure de la racine des champignons, est idéal pour la fabrication de substituts de viande en raison de sa texture musclée et de sa densité nutritionnelle. Il produit 20 fois plus de protéines par acre que le soja, avec un minimum de transformation.
Les abonnés à la newsletter de l’entreprise ont été exclusivement informés du lancement, ce qui a permis à 1 116 escalopes d’être vendues dans l’heure qui a suivi et la totalité du stock de précommande de s’écouler en 24 heures. Les escalopes seront réapprovisionnées dans les semaines à venir et le troisième produit de Meati, le filet à steak, sera également lancé prochainement.
Un milliard de dollars de chiffre d’affaires d’ici 2025
En décembre, Meati a nommé Scott Tassani, qui a 30 ans d’expérience dans l’industrie alimentaire, comme nouveau président. M. Tassani a déclaré qu’il prévoyait d’atteindre « un chiffre d’affaires d’un milliard de dollars d’ici 2025 ».
Cette nomination fait suite à un tour de table de série B de 50 millions de dollars réalisé en juillet, qui, selon Meati, servira en partie à construire une usine de production de 7 500 mètres carrés. La société a affirmé que l’usine serait en mesure de produire, toutes les 24 heures, une quantité de viande équivalente à celle de 4 500 vaches.
« Les produits Meati sont de loin supérieurs à toutes les protéines alternatives disponibles, ce qui permet d’offrir une expérience supérieure aux consommateurs tout en ayant un impact significatif sur le développement durable et de s’associer à nos clients pour mener de manière rentable la croissance de l’industrie », a déclaré Scott Tassani.
