La boulangerie d’hôtes 100% végétale Land&Monkeys, qui a inauguré son sixième établissement à la rentrée, a imaginé pour cette fin d’année une sélection de recettes festives et toujours délicieusement cruelty-free. Au menu, bûches, entremets et galettes des rois 100% végétales.
Les bûches
Élaborées sans beurre ni lait ni crème ni beurre ni œufs par le chef Jean-Michel Briend, elles allient à la perfection finesse et audace avec un savoir-faire pâtissier inédit.
La Bûche Pure Origine : Inspirée de l’entremets star de l’enseigne, cette bûche ose le 100% chocolat… et pas n’importe lequel : un grand cru Nyangbo de chez Valrhona. Originaire du Ghana, ce cacao déploie des notes épicées, grillées et vanillées et fait rêver avec ses couleurs ocres de la terre fascinante du Ghana. Composée d’un biscuit chocolat, d’un croustillant chocolat, d’un crémeux chocolat, d’une mousse chocolat et d’un glaçage chocolat… La bûche pure origine n’est que le premier pas de votre voyage gustatif !
La Bûche Praliné Noisette : Avec son look régressif et son goût de pâte à tartiner, cette bûche roulée est composée d’un biscuit roulé à la vanille, d’une mousseline pralinée, d’une ganache montée vanille, d’un praliné et de noisettes craquantes.
Disponible à partir du 16 décembre en 4 et 6 personnes (26€ et 39€), les bûches seront proposées en format bûchette individuelle (6€) dès le début du mois de décembre pour une dégustation en avant-première.
L’entremets du nouvel an
Disponible uniquement le 31 décembre, l’entremets de la saint sylvestre offre à son tour un réveillon 100% végétal et chocolaté : biscuit chocolat, croustillant chocolat, crémeux chocolat, mousse chocolat et glaçage chocolat, cette version du pure origine se pare d’un délicat décor d’horloger qui invite à un décompte tout en gourmandise ! Il sera vendu au prix de 35€ pour 4 à 6 personnes.
Les galettes
Chez Land&Monkeys, l’Ephinanie aussi est une occasion de faire la fête dans le respect du vivant ! La désormais célèbre Galette des Rois by Land&Monkeys se distingue par son feuilletage inversé ultra gourmand et sa garniture crème d’amande riche et onctueuse… et toujours 100% végétale et sans huile de palme.
À chacun ses convictions… Pour les aficionados de la Brioche des Rois – ou brioche Bordelaise – elle est également proposée en version végétale. Aromatisée au rhum, à la fleur d’oranger, aux écorces d’orange confite et aux zestes de citron, elle détonne par ses saveurs agrume.
Cette année, Land&Monkeys signe une collection de fèves King of the Jungle confectionnées en France pour la Faïencerie de Clamecy. Elles représentent des pièces de monnaie de différentes valeurs, véritable butin à découvrir dans chaque galette. Et c’est pour la bonne cause : au total c’est un trésor d’une valeur symbolique de 6000€ qui sera reversé sous forme de don à une association œuvrant pour la protection des grands prédateurs.
