La startup indonésienne Green Rebel a lancé ce qu’elle affirme être les premiers steaks entiers véganes disponibles en Asie. Ces nouveaux steaks sont déjà disponibles dans deux grandes chaînes indonésiennes de restaurants-grill : ABUBA Steak et Pepperlunch.
ABUBA Steak proposera huit plats à base de steaks végétaux, au même prix que les steaks traditionnels. Pepperlunch proposera deux plats à un prix inférieur à celui de ses options non végétaliennes.
Les nouveaux steaks se déclinent en deux variétés : le Beefless Steak à base de champignons shiitake et le Chick’n Steak à base de soja. Ils sont lancés à l’occasion du mois mondial de l’environnement, afin de sensibiliser le public à l’impact environnemental de la production de viande et aux ressources qui peuvent être économisées en optant pour des alternatives végétales.
Green Rebel propose déjà une gamme de produits alternatifs à la viande en Asie du Sud-Est. Il s’agit du Chick’n Satay, du Chick’n Katsu et du Beefless Rendang, qui sont tous adaptés au marché local.
Si les producteurs de viande alternative se concentrent généralement sur des produits tels que les hamburgers et les nuggets, un nombre croissant d’entre eux reconnaissent la nécessité de proposer des alternatives aux morceaux entiers de viande. En début d’année, Juicy Marbles a lancé un steak de filet mignon de luxe végane, tandis qu’Aleph Farms a introduit un steak épais issu de cultures cellulaires. Et en mai, c’était MeaTech qui annonçait l’ouverture d’une usine en Belgique pour imprimer en 3D des morceaux de viande entiers cultivés par des cellules.
« Je suis très enthousiaste à l’idée de lancer nos nouvelles créations à Abuba et Pepper Lunch », a déclaré le cofondateur et directeur de l’innovation de Green Rebel, Max Mandias. « Les deux marques sont les restaurants familiaux de référence, où les jeunes générations conscientes des enjeux environnementaux peuvent amener leurs parents et grands-parents. Ces générations sont moins susceptibles d’essayer la viande végane. En tant que chef, je suis également ravi car il existe maintenant un steak à base d’ingrédients végétaux que les chefs peuvent cuisiner avec passion. De plus, les clients ne croiront pas qu’il est fait à partir de végétaux. »
