Dernières nouvelles

Better Meat Official

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Gastronomie et restauration

Shinsegae Foods ouvre un magasin “Better Meat” dans le quartier branché de Gangnam à Séoul

Shinsegae Foods, la branche alimentaire du géant sud-coréen de la distribution Shinsegae Group, a annoncé l’ouverture d’un magasin et d’un restaurant pour sa marque végétale Better Meat, dans le quartier branché de Gangnam à Séoul. Le nouveau magasin haut de gamme de la société, The Better Vecchia & Nuovo, situé dans le SSG Food Market, propose une sélection de produits et de plats de Better Meat, notamment des charcuteries végétales, des boulettes de viande végane, des plats de pâtes et des salades de viande végétaliennes. Selon Shinsegae Foods, cette initiative fait suite au succès d’un pop-up store Better Meat ouvert dans le même marché gastronomique de juillet à décembre 2022, qui a attiré plus de 13 000 clients, dont beaucoup …

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© David Gambin / Vegan Friendly

© David Gambin / Vegan Friendly

Association et campagne caritative

La campagne de Vegan Friendly UK met en évidence dans le métro le nombre d’animaux tués pour la consommation humaine

La branche britannique de l’organisation internationale à but non lucratif Vegan Friendly a lancé une campagne publicitaire à la station Oxford Circus du métro londonien. La publicité, qui devrait toucher 2,5 millions de personnes, souligne que 322 860 animaux seront tués pour être mangés dans le monde entier pendant les huit secondes nécessaires à la lecture du texte. Elle a été placée au milieu du quai de la Central Line en direction de l’ouest, l’une des zones les plus fréquentées de Londres. “Cette publicité est cash !” Vegan Friendly espère que cette publicité aidera le public à comprendre l’impact de l’achat de produits animaux. L’organisation a déclaré qu’elle pensait que les consommateurs seraient réticents à soutenir l’agriculture animale s’ils connaissaient …

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Squeaky Bean

© Squeaky Bean

Investissement et acquisition

Le nouveau fonds Smart Protein, doté de 300 millions de dollars, entend bouleverser l’industrie alimentaire en orientant les capitaux climatiques vers les protéines alternatives

Milltrust Ventures, basé à Londres, et Earth First Food Ventures, basé en Irlande, ont lancé hier un nouveau fonds Smart Protein de 300 millions de dollars (276 millions d’euros) destiné à financer des entreprises de protéines alternatives afin de “révolutionner et décarboniser” l’industrie alimentaire. “Nous prévoyons que le marché des alternatives à la viande, en particulier au poulet et aux produits de la mer, va augmenter de manière significative”. Le nouveau fonds Smart Protein vise à investir du capital climatique vers la mise à l’échelle de startups et d’entreprises développant des produits carnés, piscicoles ou laitiers innovants et végétaliens, de ferments, de champignons et cultivés pour remplacer l’agriculture industrielle. 26 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre …

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Vegan by Kikka sushi Kikka Sushi

Vegan by Kikka © Kikka Sushi

Produits et lancements

Kikka Sushi lance des sushis au saumon et au thon végétaliens chez Whole Foods Markets

Kikka Sushi, partenaire de Whole Foods Markets depuis plus de 30 ans, annonce le lancement d’une gamme appelée Vegan by Kikka. La gamme, composée de sushis au saumon et au thon végétaliens, sera lancée dans les magasins phares de Whole Foods Markets. Kikka déclare qu’elle s’est lancée dans une “mission de cinq ans pour créer des produits végétaliens qui satisfont les goûts les plus exigeants avec des saveurs et des textures authentiques”, en commençant par remplacer tout le sucre blanc par du sucre végétal et en évitant le noir animal dans tous les produits à base de riz blanc. La gamme Vegan by Kikka a été lancée. Elle contient du saumon et du thon végétaliens créés à partir de la …

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Väcka

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Alternatives au fromage

Väcka lance sur le marché les premiers fromages à base d’huile d’olive et de lait de pépins de melon fermenté

La startup espagnole Väcka a annoncé avoir lancé les seuls fromages végétaliens fabriqués à partir de graines de melon et d’huile d’olive, grâce à l’application d’un “processus de fermentation unique au monde” pour lequel la marque a déposé un brevet auprès de l’Office américain des brevets et des marques. Dans les gammes Mözza et Pumpkin de la marque, le lait d’amande fermenté a été remplacé par du lait de graines de melon et l’huile de coco par de l’huile d’olive extra vierge, ce qui a permis d’améliorer le goût des produits et de mettre en place un processus de production plus durable. Une “innovation révolutionnaire” La nouvelle méthode sera progressivement appliquée aux variétés Vrie et Filä, représentant ce que Väcka …

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Green Go

© Green Go

Startups & Incubateurs

Ukraine : Green Go crée des crevettes, des calamars, des entrecôtes et des filets mignons réalistes végétaliens

La startup ukrainienne Green Go organise une dégustation et une séance de questions-réponses avec un groupe restreint d’investisseurs, de médias, de chefs, d’organisations caritatives et d’autres partenaires industriels au siège de ProVeg, à Berlin, le jeudi 2 février. Green Go présentera des échantillons de ses crevettes réalistes végétaliennes, de ses burgers de saumon, calamars et morceaux entiers, dont le “bifteck de côte” et le “filet mignon”, préparés par le chef et blogueur végétalien Alexander Flohr, auteur du livre de recettes Vegan Ocean. Outre la dégustation des produits de la startup – qui ne sont pas encore disponibles dans les restaurants, les magasins ou la restauration hors foyer en dehors de l’Ukraine – les participants auront l’occasion de s’entretenir avec le …

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Impossible Foods

© Impossible Foods

Etudes et Statistiques

Selon un rapport, les établissements publics devraient être tenus de servir de la viande végétale

Un rapport de Systemiq et de l’Université d’Exeter, au Royaume-Uni, a appelé les gouvernements à exiger que les institutions comme les écoles, les hôpitaux et les prisons servent de la viande végétale. Selon le rapport, la disponibilité accrue d’aliments végétaliens dans les institutions familiariserait le public avec les protéines alternatives, tout en aidant le secteur à se développer et à réduire ses coûts. La mesure proposée a été identifiée comme un “super effet de levier” – en d’autres termes, une action apparemment mineure ayant un impact environnemental disproportionné. Le chercheur Tim Lenton a expliqué au média New Scientist que si 20 % de la viande vendue dans le monde était remplacée par des substituts végétaliens, huit millions de kilomètres carrés …

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Lidl Vemondo

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Vente au détail & e-commerce

Lidl lance une nouvelle semaine veggie à partir du 25 janvier

À partir de ce mercredi 25 janvier, Lidl lance en France sa troisième semaine veggie ! En rayons, de nombreux produits de sa marque végétarienne et végane Vemondo, dont des pizzas, des muffins, des raviolis et tortellonis, des falafels, du tofu, des yaourts, cookies et du chocolat. Le tout à prix Lidl. De plus, Lidl, ne s’arrête pas à l’alimentation, puisque des produits certifiés véganes de la marque Exotic Coconut by Cien seront également disponibles. Les deux premières semaines veggies ont eu lieu en France en août 2021 et 2022. Cette nouvelle édition de janvier, soit moins de six mois suivant la dernière, pourrait donc laisser présager que les semaines veggies auront lieu de plus en plus fréquemment. Nous espérons …

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Alland & Robert

© Alland & Robert

Ingrédients

Alland & Robert lance une alternative végétalienne à la gélatine avec une texture et une élasticité améliorées

L’expert en gommes naturelles Alland & Robert a développé un agent texturant qui pourrait servir d’alternative végétalienne à la gélatine. Baptisé Syndeo Gelling, l’agent est entièrement composé d’hydrocolloïdes d’origine végétale et de gomme d’acacia. Selon Alland & Robert, la plupart des alternatives véganes à la gélatine présentes sur le marché ne sont pas à la hauteur en termes de texture et d’élasticité, mais Syndeo Gelling répond à ces problèmes. Cet ingrédient aurait les propriétés bénéfiques de la pectine et de la gélatine, offrant une faible dureté et une grande élasticité sans coller. Il a également un goût neutre, est inodore et incolore. Cela permet de reformuler les sucreries et les compléments existants, et peut-être même les desserts tels que les mousses. …

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Dévore food

© Dévore food

Produits et lancements

Dévore food lance sa chair végétale® pour convaincre les consommateurs les plus carnassiers

Après 2 ans de R&D, la startup engagée Dévore food a annoncé le lancement de sa toute première gamme française de NUGS (nuggets) et STRIPS (aiguillettes) 100% végétaux. Alors que 23 millions de Français ont réduit leur consommation de viande l’année dernière, cette nouvelle alternative certifiée bio et labellisée végane s’adresse à tous ceux qui ont les crocs et souhaitent dévorer sans complexe. Dévore food : nouvel acteur engagé dans la “Fast Good Food” Un couple de fondateurs, Vasco Duarte Ribeiro, multi-entrepreneur, et Eugénie Le Dressay, experte dans la stratégie de marque, sont à l’origine de cette startup. Comme 1 Français sur 3, ces mordus de viande ont pris conscience il y a 2 ans que leur consommation habituelle n’était …

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