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Gastronomie et restauration

Au Royaume-Uni, Central Foods lance une nouvelle gamme de produits végétaliens surgelés pour la restauration

Le fournisseur d’aliments surgelés, Central Foods, a lancé une nouvelle gamme d’options végétaliennes pour le secteur de la restauration au Royaume-Uni via sa marque KaterVeg! Ainsi, les lancements de KaterVeg! Vegan Quarterpounder (Royal Cheeseburger végane), KaterVeg! Vegan Meatballs (Boulettes de viande véganes), KaterVeg! Vegan Sausage (Saucisse végane) et KaterVeg! Vegan Banger (une autre sorte de saucisse britannique en version végane) suivent le lancement réussi l’année dernière de KaterVeg! Vegan Mincemeat (Viande hachée végane). Ces nouveaux produits, les derniers ajouts à la vaste gamme d’options végétaliennes de Central Foods, sont conçus pour fournir aux restaurateurs un moyen facile de servir des alternatives sans viande aux plats populaires et traditionnels. Ils sont fabriqués à partir de protéines de soja texturées assaisonnées et …

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Investissement et acquisition

MeliBio lève 850 000 $ pour le lancement d’un vrai miel fabriqué sans abeilles

La start-up américaine MeliBio a levé 850 000 $ dans le cadre de sa phase de financement  pré-amorçage. Ce financement permettra de développer davantage et pré-lancer ce miel fait sans abeilles. Big Idea Ventures, Joyance Partners, 18.ventures et d’autres ont fait partie des investisseurs présents lors de cette phase de financement. MeliBio a précédemment participé au programme d’accélérateur de start-ups, Big Idea Ventures, à New York et figurait également parmi les finalistes du concours Pitch & Plant de l’année dernière. Le miel MeliBio est fabriqué grâce à une technologie exclusive impliquant la biologie synthétique, la fermentation de précision et les sciences végétales. Tandis que des entreprises telles que Bee Approved et Vegablum proposent déjà des alternatives végétaliennes au miel, fabriquer …

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Etudes et Statistiques

Les régimes végés pourraient remplacer le régime traditionnel d’ici un siècle

Business Expert a compilé une série d’infographies basées sur divers rapports liés aux régimes végétaliens. Les images montrent la croissance rapide de l’économie végétalienne et l’effet que cela aura sur le commerce mondial dans les décennies à venir. L’une des conclusions clés est que le marché mondial des aliments végétaliens devrait atteindre 35,5 milliards de dollars d’ici 2027, alors que le marché de la viande a diminué de 3% en 2020. Au Royaume-Uni, les jeunes générations sont le principal moteur du changement, influencées par des préoccupations concernant le bien-être animal, la santé et le réchauffement climatique. La religion et les allergies sont également des facteurs motivant ce choix alimentaire. Les statistiques montrent une importante augmentation du nombre de personnes s’inscrivant …

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Alimentation et boissons

Beyond Meat va étendre la distribution de ses produits aux États-Unis via Walmart

Beyond Meat a annoncé l’expansion de son offre de produits dans les magasins Walmart aux États-Unis. Walmart ajoutera Beyond Sausage Hot Italian au rayon viande fraîche dans plus de 400 magasins et étendra le pack économique surgelé Cookout Classic à 500 magasins. Voici une liste de tous les points de vente et de restauration où Beyond Meat est actuellement disponible aux États-Unis. Cette augmentation clé de la distribution et de la disponibilité des produits Beyond Meat est la deuxième phase de développement de l’entreprise au cours de ces douze derniers mois.  Les produits seront ainsi disponibles dans les 2 400 magasins Walmart dans lesquels les produits Beyond Meat sont actuellement vendus. Le spécialiste de la viande végétalienne s’efforce d’accroître l’accessibilité …

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Environnement et durabilité

Spécial : La pêche durable ne sauvera pas les mers. Les produits de la mer d’origine végétale oui.

Mercredi 24 mars le documentaire Seaspiracy, des mêmes réalisateurs que Cowspiracy, est sorti sur Netflix. Ces dernières années, nous observons une inquiétude grandissante concernant la cruauté envers les animaux et l’impact environnemental causé par l’élevage. Cependant, les préoccupations pour la faune marine ont été beaucoup moins perceptibles et l’industrie de la pêche – qui génère plus de 160 milliards de dollars par an – reste parmi les plus lucratives au monde. Ce qui se passe avec l’industrie de la pêche ne rencontre que peu d’écho dans la conscience des consommateurs. Ce n’est pas si surprenant puisque l’on considère ce monde – les profondeurs de la mer – comme très éloigné du nôtre, comme si nous avions à faire à une …

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Gastronomie et restauration

Lancement d’OmniPork au restaurant londonien primé Royal China Club

Le producteur innovant de porc végétal OmniFoods a annoncé sa collaboration avec le Royal China Club, considéré par beaucoup comme le meilleur restaurant chinois de Londres. Le restaurant a lancé un menu végétalien complet grâce au produit OmniPork. Le nouveau menu apporte quelques adaptations au plat traditionnel Dim Sum et aux plats chinois de Hong Kong, tels que le “Siu Mai” d’OmniPork frit accompagné de piment séché et d’ail, l’OmniPork saveur barbecue cuit à la vapeur ou encore les raviolis chinois pochés et farcis d’OmniPork. Le restaurant propose également des versions végétales des spécialités du chef, notamment du tofu braisé farci d’OmniPork et l’OmniPork grillé accompagné de steak de racine de lotus et d’une sauce épicée. À partir du 1er …

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A la une de la Presse Végane

Rapport : Quoi de neuf du côté des produits de la mer alternatifs ?

Pour célébrer la sortie du documentaire tant attendu Seaspiracy, Vegconomist examine en détails les dernières nouveautés mondiales en termes de produits de la mer alternatifs. Nous vous présentons les développements les plus récents et mettons en lumière les acteurs de l’industrie qui œuvrent pour un meilleur avenir pour nos océans. Good Catch Gathered Foods, producteur du thon végétal Good Catch, a annoncé cette semaine que sa boutique en ligne s’est agrandie pour inclure des entrées et amuse-bouches surgelés. La plateforme de vente directe aux consommateurs lancée en novembre dernier offrait initialement la gamme de thon végétalien Good Catch. Désormais, les consommateurs pourront acheter des croquettes de crabe véganes style New England et Style Thaï et des hamburgers de poisson végan …

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A la une de la Presse Végane

La première société européenne de biotechnologie spécialisée en poisson issu de culture cellulaire obtient 7 millions d’euros de capital d’amorçage

L’entreprise allemande de biotechnologie Bluu Biosciences, première entreprise en Europe à se spécialiser dans le développement et la production de poisson issu de cellules, annonce avoir clôturé un tour de table de financement d’amorçage à 7 millions d’euros, moins de dix mois après sa fondation. Bluu Biosciences s’attelle à développer des produits de la mer durable et de qualité à partir de cultures cellulaires, tout en conservant une valeur nutritionnelle élevée et des saveurs de qualité première. Basée à Berlin et Lübeck, Bluu Biosciences fut fondée en 2020 par le Dr Sebastian Rakers et Simon Fabich avec une équipe de biologistes marins, de biologistes cellulaires, d’ingénieurs cellulaires et tissulaires et de technologues alimentaires. La société coopère avec l’Institut de Recherche …

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Société

Le jugement pour publicité “provocante” commence contre la marque espagnole Heura

Le jugement a commencé contre Heura et fait suite à la campagne publicitaire de novembre dernier. La marque de viande végane cofondée par Marc Coloma et Bernat Añaños a été primée et est considérée comme la marque ayant la croissance la plus rapide d’Europe. Le jugement se déroule actuellement dans la Ciutat de la Justícia de Barcelone. Bien qu’Heura ait retiré le panneau publicitaire – qui pouvait être vu dans le centre de Madrid et mettait en évidence les gaz à effet de serre émis par l’industrie de l’élevage – les associations de l’industrie de la viande Provacuno et Interporc ont poursuivi Heura en justice. Heura a accepté de retirer le panneau publicitaire et a invité les principaux acteurs de …

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Alimentation et boissons

Le producteur de viande danois Hanegal deviendra végane à hauteur de 85% d’ici 2030

Un important producteur de viande au Danemark, Hanegal A/S, a déclaré que 85% de son portefeuille de produits sera d’origine végétale d’ici 2030. L’entreprise deviendra ainsi le dernier producteur de viande à réduire la production de viande animale et développer sa gamme végétale. Hanegal A / S, connue pour ses produits carnés bio tels que le salami, les saucisses et le bacon, a récemment mené avec succès une campagne de financement participatif dans le but de démarrer une cuisine d’essai pour les produits véganes. La marque a ensuite testé les produits en les distribuant dans le quartier meatpacking de Copenhague. L’un des produits proposés est la salade de thon végétal, qui sert à garnir le célèbre plat danois “smørrebrød”. La …

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