Un pub britannique situé près de Rugby, dans le Warwickshire, est sur le point de devenir le dernier pub à adopter un menu entièrement végétal. The Barn servira des plats végétaliens pendant tout le mois de février.
Le pub avait déjà commencé à proposer des plats végétaliens par défaut, avec un supplément de 2 £ pour adapter les plats végétaliens à un plat avec des produits d’origine animale. Un buffet de viande végétalienne est organisée chaque dimanche, avec des options à base de viande disponibles, mais préparées à l’abri des regards dans la cuisine.
« Nous avons décidé de faire le grand saut et de tester un mois de nourriture végétalienne ».
Aujourd’hui, The Barn prévoit d’abandonner complètement la viande pendant un mois, suite au succès extrêmement populaires auprès de la communauté végétalienne. Il semble que le changement pourrait devenir permanent si l’essai est concluant.
Le menu comprend un risotto, un fish and chips au tofu, des saucisses végétaliennes et de la purée, et un choix de trois pizzas végétales. Le dimanche, le buffet propose trois tranches de rôti végétal avec du Yorkshire puddings, une sélection de légumes, du fromage de chou-fleur végétalien, de la farce et de la sauce gravy.
Le succès des pubs végétaliens
Alors que la nourriture des pubs est traditionnellement riche en viande, un nombre croissant de pubs britanniques augmentent leurs options végétaliennes – ou abandonnent complètement les produits animaux. Le pub gallois The Queen Inn a supprimé tous les plats contenant de la viande et des produits laitiers pour Veganuary 2022, et a reçu une réponse tellement positive qu’il a rendu ce changement permanent. Pour Veganuary 2023, le pub a lancé un menu de steaks dans l’espoir de devenir la première steakhouse végétalienne au monde.
En 2018, le pub londonien The Spread Eagle a adopté un menu entièrement végétal, affirmant être le premier pub entièrement végétalien de la ville. Un autre pub britannique qui aurait fait le changement est le Ship Inn de Newcastle en 2016.
« Le restaurant était historiquement un pub de campagne traditionnel offrant des plats de viande abondants, avec des options végétaliennes très limitées. Depuis un changement de propriétaire, la viande a été réduite progressivement avec une augmentation significative des plats végétaliens à la place », a déclaré The Barn sur Facebook. « Après avoir reçu un grand soutien pour nos menus végétaliens, et en particulier pour notre buffet de viande végétalien, nous avons décidé de faire le grand saut et de tester un mois de nourriture entièrement végétalienne. »
