Alimentation et boissons

Happyist

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Un ancien producteur de viande bovine lance “Plants to Food”, un centre de fabrication d’alimentation végétale

Cet été, l’entrepreneur Scott Lively a ouvert Plants to Food, un nouveau centre de cofabrication à Lincoln, dans l’État américain Rhode Island. Ce centre se consacre à la production d’une variété d’aliments emballés sans viande ni produits laitiers. “Je pense qu’il ne fait aucun doute que nous serons le plus grand fabricant d’aliments végétaliens aux États-Unis”. Ce qui rend Plants to Food inhabituel est le parcours de Scott Lively, puisqu’il y a vingt ans, Lively a fondé Dakota Beef, l’un des plus grands producteurs américains de bœuf nourri à l’herbe. Il a également écrit un livre sur le commerce du bétail intitulé “For the Love of Beef” et a tenu un blog sur le sujet en tant que “The Beef …

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Baker & Baker

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Un rapport révèle un intérêt croissant pour les produits de boulangerie sucrés végétaliens

Un nouveau rapport britannique de Baker & Baker, fabricant européen de produits de boulangerie, démontre des opportunités de croissance importantes pour le marché de la boulangerie sucrée végane. L’étude, contenue dans le rapport “Bakery Bites – the rise of the flexitarian : the growing interest in vegan sweet bakery products (l’essor du flexitarisme : l’intérêt croissant pour les produits de boulangerie sucrés végétaliens)”, a été menée par FMCG Gurus. L’enquête a été menée auprès de 1 000 consommateurs britanniques au cours du deuxième trimestre 2022. Le résultat le plus notable de cette étude est le fait que le nombre de flexitariens (c’est-à-dire ceux qui prennent la décision consciente de manger moins de produits animaux) continue d’augmenter de manière exponentielle. Au …

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Cultivated Biosciences lève 1,5 million de dollars pour rendre les produits laitiers véganes plus crémeux

La société suisse Cultivated Biosciences a levé 1,5 million de dollars en financement de pré-amorçage pour poursuivre le développement de son ingrédient gras et crémeux à base de levure. Cette matière grasse durable et propre améliore la sensation en bouche des produits laitiers à base de plantes et pourrait séduire les consommateurs flexitariens qui ne sont pas satisfaits des options actuellement disponibles. L’ingrédient possède des propriétés d’émulsification naturelles, une faible oxydation des lipides, et la même texture et couleur que la crème laitière. Le tour de financement de pré-amorçage a été mené par Wingman Ventures, avec la participation de sociétés telles que Big Idea Ventures, Blue Horizon, ProVeg International et le syndicat FoodHack. Arturo Elizando, PDG et cofondateur de The …

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Plantcraft lance une nouvelle gamme de charcuterie végane comprenant de la mortadelle et du pepperoni

La marque de charcuterie à base de plantes Plantcraft annonce qu’elle lance sa première gamme de tranches de viande à étiquette propre pour l’épicerie et le service alimentaire. “Les personnes qui recherchent des options sans étiquette, sans allergène, sans gluten et sans soja peuvent se sentir bien dans leurs choix”. Les premières saveurs de la ligne, Bologna et Pepperoni, offrent des tranches sans allergènes et sans OGM, créées avec des ingrédients végétaux entiers tels que la protéine de pois, la farine de banane verte, les graines de lin et la protéine de faba. Les nouveaux produits comprennent : Plantcraft Plant-Based Bologna Slices – Une version améliorée du plat préféré des enfants, à base de protéines de pois, de farine de …

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Le marché du bacon végane : Quelles sont les marques qui contribuent à stimuler la demande ?

À la suite d’un nouveau rapport du FMI qui révèle que le marché mondial du bacon végane devrait passer de 1 280 millions de dollars US en 2022 à 2 425,4 millions de dollars US en 2032 (un taux de croissance annuel moyen de 6,6 %), nous nous penchons aujourd’hui sur les producteurs les plus intéressants du marché actuel et détaillons leurs développements les plus récents. Prime Roots – Californie Prime Roots crée du bacon végétal et une gamme de charcuterie à base de la superprotéine japonaise, le champignon koji. Lorsque le produit a fait ses débuts en 2020, il s’est vendu presque immédiatement, selon les fondateurs. En 2021, Prime Roots a lancé une gamme complète de produits de bacon …

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Le saumon Revo imprimé en 3D disponible en livraison à domicile en Autriche

L’entreprise autrichienne Revo Foods a lancé ses produits sur la plateforme de livraison rapide de produits alimentaires mjam, rendant son saumon Revo™ imprimé en 3D disponible pour une livraison à domicile dans les 20 minutes autour de Vienne. La startup viennoise a récemment reçu plus de 2,2 millions d’euros de subventions sans fonds propres de l’Agence autrichienne de promotion de la recherche (FFG) pour accélérer sa technologie d’impression 3D de produits de la mer à base de plantes. Aujourd’hui, les premiers produits de Revo sont disponibles dans 16 pays européens, notamment dans des supermarchés en Autriche, en Allemagne et au Royaume-Uni. Revo™ Salmon Le saumon Revo™ fournit aux clients tous les nutriments importants, mais avec un impact environnemental beaucoup plus …

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Float Foods lance le “premier Tamagoyaki à base de plantes d’Asie”

La société Float Foods de Singapour a lancé ce qu’elle prétend être le premier tamagoyaki (omelette japonaise) à base de plantes en Asie. Le Tamagoyaki OnlyEg sera présenté pour la première fois au salon Food & Hotel Asia 2022 (FHA), un rassemblement des principaux fabricants de produits alimentaires et de boissons et des marques émergentes qui aura lieu le 6 septembre. Le produit sera présenté et servi par le chef Martin d’OnlyEg et une équipe de la chaîne de restaurants Poke Theory. Gamme de produits Le tamagoyaki végétal est le quatrième produit de la gamme OnlyEg, qui comprend également des râpés, des galettes et des omelettes XL. Selon Float Foods, ces produits contiennent autant de protéines que les œufs conventionnels …

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Rainbao Dumplings lance des petits pains asiatiques colorés à base d’OmniPork

Rainbao Dumplings, fabricant de boulettes traditionnelles Xiao Long Bao, lance une gamme de petits pains aux couleurs vives remplis de viande et de fruits de mer à base de plantes. La dernière recette de la marque, Golden Egg, comprend un chorizo à base de plantes fabriqué avec OmniPork, une marque asiatique de protéines alternatives. Rainbao présentera également sa gamme au Western Foodservice and Hospitality Show du 28 au 30 août à Los Angeles. “Notre mission en tant qu’entreprise est de soutenir un système alimentaire plus sain en apportant des aliments à base de plantes aux masses”. Fondée par Jim Saunders et Cindy Liu, Rainbao est spécialisée dans la fourniture de boulettes à base de plantes aux partenaires de la restauration …

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L’entreprise italienne Food Evolution dévoile une nouvelle texture de poulet végétal

La startup italienne Food Evolution annonce la mise au point d’une nouvelle texture végétale pour une alternative à la viande de poulet, qui offrirait des produits bon marché mais hautement nutritifs. “Aujourd’hui, nous avons développé une nouvelle texture de viande à base de plantes”. Food Evolution a été fondée par la famille Musacchio, propriétaire du premier restaurant végétarien d’Italie ouvert en 1979. La famille est connue pour ses livres de cuisine à base de plantes, ses activités de formation pour les chefs internationaux et maintenant pour la production de produits innovants à base de viande alternative. L’année dernière, l’entreprise a réalisé un tour de table de plusieurs millions d’euros afin d’accélérer le développement de ses produits véganes. Nouvelle texture végétale …

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Sprüngli

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Sprüngli lance des chocolats pralinés végétaliens au jus de fruit de cacao

Le chocolatier suisse Sprüngli présente de nouveaux chocolats pralinés végétaliens sous forme de bâtonnets composés de trois chocolats fins Grand Cru associés à du jus de fruit de cacao frais. Il y a deux ans, l’entreprise a créé le premier chocolat suisse Grand Cru 100 % fruit de cacao, composé de deux ingrédients : des fèves de cacao fines de Bolivie et du jus de fruit de cacao frais. Pour son nouveau lancement qui aura lieu en septembre, Sprüngli utilise à nouveau du jus de fruit de cacao frais en combinaison avec des cacaos fins du Venezuela, d’Équateur et de Bolivie. Bâtonnets Grand Cru Maracaibo Des bâtonnets dont la ganache est composée de Grand Cru Maracaibo 65%. Le cacao est …

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