Le projet Plantalicious du Centre d’éducation et de recherche sur l’alimentation (CFER) a créé ce qu’il affirme être le premier œuf végétalien du Portugal.
Plantalicious a été fondé par la chercheuse Mayla Araújo et le directeur général du CFER, Daniel Abegão. Ce substitut d’œuf liquide du projet a été mis au point après cinq ans de recherche, dans le but de répondre aux besoins des végétaliens portugais et des personnes allergiques aux œufs.
Fabriqué à partir de soja, l’œuf végétal constitue une alternative plus durable aux œufs de poule, car sa production nécessite beaucoup moins d’eau. De plus, il constitue une option plus saine pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques, car il ne contient pas de cholestérol.
L’œuf Plantalicious n’est pas encore sur le marché, mais les fondateurs affirment qu’il devrait être lancé prochainement. Le projet a suscité l’intérêt de pays aussi éloignés que les États-Unis, le Brésil et l’Afrique, ainsi que d’autres pays européens.
Des œufs sans animaux
Dans le monde entier, diverses entreprises adoptent des approches différentes pour développer des alternatives aux œufs. Certaines, comme la société israélienne YO-Egg, travaillent sur des options végétaliennes, tandis que d’autres utilisent la fermentation de précision pour produire de véritables protéines d’œufs sans utiliser de poules. Les options vont de l’œuf à la coque à l’œuf au plat et à l’œuf brouillé et le marché des œufs végétaliens devrait représenter 3,3 milliards de dollars d’ici 2031.
« Les alternatives végétaliennes sont une tendance croissante dans le monde entier. Après une étude de marché, nous avons constaté qu’il y avait une lacune sur le marché portugais. Les végétariens, les végétaliens ou même les personnes allergiques aux œufs n’avaient aucune option sur le marché. Nous avons donc cherché à créer un produit similaire à l’œuf, tout en étant savoureux », explique Mayla Araújo, cofondatrice de Plantalicious, au Portugal News.
