Le filet de saumon végétalien de Vivera, qui a été lancé au début du mois dans le village de pêcheurs néerlandais de Volendam devant « les amateurs de poisson les plus critiques », arrive dans 300 magasins Tesco du Royaume-Uni cette semaine au prix de 3 £ environ pour deux filets. Un coup d’œil rapide sur les listes de filets de saumon conventionnels de Tesco montre que le prix le plus bas est de 3,79 £ pour deux.
« La création d’un filet de saumon végétalien est un véritable défi, car sa texture est très différente de tout ce qui a été développé auparavant », a déclaré Simon Colthorpe, directeur national de Vivera.
« Nous avons investi beaucoup de temps et d’efforts et nous pensons que nous avons vraiment réussi à nous rapprocher de la sensation en bouche du saumon. »
Alors que les produits de la mer alternatifs poursuivent leur ascension mondiale, la startup israélienne Plantish a également présenté un filet de saumon désossé végane qui, selon l’entreprise, contient des niveaux de protéines, de vitamines B et d’acides gras oméga 3 équivalents au saumon conventionnel. Le saumon végétal de Plantish devrait être commercialisé en 2024, mais il sera également présenté lors de divers événements pop-up plus tard en 2022.
Ofek Ron, cofondateur et PDG de Plantish, a déclaré : « Notre vision est d’être la première marque de produits de la mer au monde, le tout sans blesser un seul poisson. »
